潮汕美食：牛肉火锅、卤鹅、虾枣，大味至淡的美味传承

潮汕牛肉火锅起源于广东潮汕地区，在上世纪四十年代声名鹊起。其传统做法是在锅中加入沙茶酱，用浓汤作为锅底。后来逐渐简化，锅底只留有牛骨汤和白萝卜。潮汕菜讲究“大味至淡”，从历史看，多是默默的减法过程，更利于品尝牛肉的原汁原味。

潮汕卤鹅：“精选狮子头鹅卤制，鹅肉鲜嫩，卤香味十足”

潮汕卤鹅是潮汕名菜之一，选用精选汕头澄海狮头鹅，以八角、香叶、大蒜、丁香、陈皮等十余种天然香料，卤制整整三个小时。鹅肉皮脆肉嫩，肥而不腻，浓郁的卤味弥漫在每一块鹅肉上，蘸上蒜醋吃起来更是美味。

潮汕虾丸：“似枣非枣，金黄虾丸香酥可口”

潮汕虾枣是潮汕地区的一道美食，以虾为主料；类似炸虾球，但有八种辅料，不是常见的虾球，因形似大枣而得名；外观金黄，味道鲜美，外脆内软。这道菜看似简单，做起来却相对复杂，一般只在过年或者一些重大节日的时候才做。

红桃糕：潮汕传统美食，形状似桃子，象征长寿

红桃糕又称红糕、红曲桃，是潮汕地区的传统小吃。潮汕民间节日较多，一年八节期间几乎家家户户都会做红桃糕，祭拜神明，祈求家人身体健康、生活幸福。糕中的馅料可根据个人喜好调整，主要馅料为年糕，即糯米、香菇、虾米等，也可加入韭菜、白菜、芋头等馅，做成菜糕。

橄榄枝：“通体呈黑色，略带玫瑰红色，味道微咸，与粥搭配极佳”

爵，又名腌制黑橄榄，产于广东省汕头市，是将黑橄榄腌制而成的食用橄榄，是潮汕特色小吃，潮汕人常用其作为粥的佐料，其肉质酥脆细嫩，十分爽口。

沙茶酱：具有特殊的复合香气，是汕头的“调味之王”

沙茶酱起源于马来语区的潮汕菜，后传入潮汕，是流行于福建、广东等地的一种混合调味品。沙茶酱色泽浅棕，呈糊状，有大蒜、洋葱、花生的特殊复合香气，有虾米和酱油的复合鲜咸味，略带甜辣味。

粿条汤："骨头汤和粿条的结合，是潮汕人喜爱的面食"

粿条汤是广东汕头的传统名菜，属于潮州菜系。此菜一般可分为用猪骨或鸡骨熬成的汤底，或牛肉粿条汤。历史悠久，在潮汕地区享有盛名，是著名的潮汕小吃，深受消费者的好评。汕头的大街小巷都有卖粿条汤的摊位，每天早、中、晚饭时间人头攒动。

绿豆糕：“清凉可口，潮汕人最爱的小吃之一”

绿豆糕又名神仙眷侣糕，已有几百年历史，选料上乘，精心制作，以皮脆皮厚、层层入味、入口即化、馅心冰甜而闻名，酥脆柔软，爽滑可口，甜而不腻，清凉可口，是维系海内外同胞家乡感情和友谊的桥梁和纽带，其悠久的传统制作工艺已成为潮汕传统文化的重要组成部分。

鼠壳糕：“墨绿色的外表很诱人，甜咸口味兼具”

鼠壳糕又名慈克糕，既是祭祀食品，又是潮汕特色小吃。名字里虽然有“鼠”字，但其实和老鼠没有任何关系，而是用农村里常见的野草“鼠壳草”制作而成。潮汕地区，从腊月二十四到次年元宵节，家家户户都会做鼠壳糕，现在每天都有很多摊位卖。

糖葱饼：“潮州的葱糖特别白，特别蓬松，一点渣都没有”

糖葱煎饼是广东潮汕地区一道颇受欢迎的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇浮潭村。浮潭村叫牙潭，所以有人叫它“牙潭糖葱”。把三张煎饼捏成丁字形，中间放两片糖葱，撒上碎花生、黑白芝麻（也可以加点香菜），包起来，一份美味的糖葱煎饼就做好了。很多人是通过中央电视台的《舌尖上的中国》认识了糖葱煎饼这一潮汕特色小吃的。

乌米粿：“粿皮薄而透明，外脆内糯。”

乌米锅是广东潮汕民间传统小吃，又名韭菜锅。相传有一位媳妇家里没有米，便用地瓜磨成粉做成锅皮，再加入馅料，便有了现在的乌米锅。从外形上看，乌米锅的锅嘴若是尖的，则表示馅料是咸的，若是圆的，则表示馅料是甜的。透明的皮和色彩鲜艳的馅料，使这种锅制品深受潮汕人的喜爱。

潮汕牛肉丸：有特色的丸子，被评为“中华名小吃”

潮汕牛肉丸为纯手工制作，分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸口感比较嫩，牛筋丸则是在牛肉丸中加入一些嫩筋，增加嚼劲，制作而成。汕头牛肉丸已有近百年历史，深受人们的喜爱。

南澳生蚝：肥美可口，被誉为“最佳海洋牛奶”

南澳生蚝是广东省南澳县特产，中国国家地理标志产品。壳色翠绿，近等腰三角形，对称，长6厘米以上，重25克以上。蚝体肥美，鲜嫩，乳白色或灰白色，无寄生虫。口感鲜嫩，百吃不厌，被誉为“海洋牛奶精品”。

南澳龙虾：“肥美肥美，众多虾中极品龙虾”

南澳岛周围海域众多，水质优良，是龙虾等珍贵海珍品的繁衍之地，这里的渔民祖先善于捕捞龙虾，产品畅销国内外，十分有名气。

珍贵的海宝龙虾属于甲壳纲，全身披甲刺，尾扇发达，呈绿中带紫，色彩艳丽。喜栖息于双层礁岩洞内。进食时，用两只前足抓住猎物，用嘴部四只刀状的利爪将食物切成碎块，放入口中。龙虾种类繁多，南澳海域常见的有中华龙虾、密毛龙虾、斑纹龙虾、锦绣龙虾等。

“先城蜀沙香甜可口，爽口可口”

仙城蜀砂，形似雪沙，是具有汕头地方特色的传统小吃，属于广式点心。以花生仁、白糖为主要原料，经手工精制制成颗粒状，加工包装后可长期保存。糖衣均匀，色泽洁白香脆，花生仁一落地即落，口感酥脆，口味香甜，备受推崇。蜀砂是潮汕人逢年过节佐茶、馈赠宾客的佳品。

大豪鱼丸：“外观洁白柔嫩，口感香脆爽口”

大濠鱼丸是汕头的特产，也是汕头历史悠久风味小吃。大埠是大濠的老称，是潮汕沿海渔区之一，水产丰富，有许多富有特色的海产加工食品，尤其是鱼丸，味道鲜美，远销港澳。

汕头蚵仔煎：“制作步骤细致，煎出来的蚵仔煎鲜嫩可口”

蚵仔煎是广东省汕头市南澳县历史悠久的传统民间小吃，属于粤菜系，味道鲜美，外脆内软，酥而不硬，选用优质雪粉，连猪油都是用本地猪的鬃肉煎制而成，制作的每一步都非常考究，深受国内外食客的喜爱。

潮汕春饼：“潮汕民间风味，舌尖上的美味”

潮州春饼是一道独具广东潮州特色的美味小吃，又称潮州春卷，是当地节日食俗。春饼呈长方形，金黄美观，外脆内嫩，香味浓郁。春饼原本是迎春食品，其演变历史可追溯到远古时期。古时，人们为了表达对丰收、健康、吉祥、幸福的祝福，常常在春节制作春饼并进行各种活动。

炸糕：“外金黄香，内软嫩”

炸糕是广东汕头民间传统小吃，也是街头巷尾流行的夜宵，其制作方法独特，烹制时间很关键，使炸糕外脆内嫩，鲜香微甜，色泽金黄明亮，香气扑鼻，且咸、甜、香、辣兼具。

抗沙芋头

过去，芋头是中秋节的应季食品。把芋头去皮后，切成手指状块，放入油锅内炸至熟透。过一会儿，再把芋头块放入油中，去掉水分。然后加入适量的白糖和水，放入锅内煮。等糖水粘稠如胶时，把芋头块放入，拌匀，取出，立即离火。

腐乳饼：“腐乳、大蒜、酒香交织的美味佳肴”

腐乳饼是广东潮州地区著名的传统煎饼小吃之一，用料独特多样，饼皮采用精制面粉制成，形制细小，具有腐乳、蒜蓉、酒香的独特香味，吃起来醇香可口，香而不腻，营养丰富，是煎饼中的佼佼者。

鸭妈妈麻花：“皮有弹性，馅软滑，一家人平安团聚”

鸭母年是广东潮汕地区的特色小吃之一，属于潮州菜系，是一种糯米粉团子。馅料种类丰富，有绿豆、红豆、芋泥等，形状各异，有的圆形，有的椭圆形。吃的时候加入薏仁、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿子等配料，风味独特。

一喜大老饼：“百年香浓味道，来潮州必尝美食”

一喜大老饼，潮州人又称潮式月饼，以其香甜酥脆、软糯、肥而不腻的口味而蜚声海内外，现已与苏式月饼、广式月饼并列成为五大国味系列饼食。中秋节将至，老饼也进入一年中最为火爆的时节。

潮汕酥油饺：“香甜酥脆，不油腻，爽口爽口，金灿灿的元宝，口中余香”

潮汕酥饺是潮汕地区的著名小吃，逢年过节，人们都会制作这种面点来祭拜神明，由于口感酥脆，很快成为茶友们喜爱的小吃。潮汕酥饺的馅料主要有黑芝麻、冬瓜丁、花生碎等，整体口感爽口，甜而不腻，酥脆可口。