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学校介绍
作为现代法式甜点的鼻祖，LENOTRE不仅是一所流派，更是法式美食的象征。
1957年，LENOTRE第一家甜品店在巴黎开业。 目前，它在法国拥有15家分店（13家在巴黎，2家在尼斯和戛纳）和3家餐厅。
目前LENOTRE已实现公司化运作。 巴黎所有门店的产品均在凡尔赛宫郊外的中央厨房生产，这里有400名工人，每天按照欧盟标准生产6000多种产品。
创始人GASTON LENOTRE于1971年专门为了满足法国和国外专业人士的培训需求而成立了法国LENOTRE烹饪学院，专门培训具有一定专业基础的从业者，比如FURET TANRADE、CHRISTIAN等多家知名甜品店的店主持续的。 他们都曾在LENOTRE学习或工作过，可见其地位的重要性。
到目前为止，已有 3,000 多名学生开始进一步加深对卓越文化的了解。 他们来自法国各地以及全球100多个国家和地区。
学校各个系的负责人或者老师基本上都是MOF或者世界级比赛冠军，所以LENOTRE可以说是法国MOF的集中营。 MOF（Meilleur Ouvrier de France 译为法国最佳工匠奖）
就MOF PATISSERIE而言，这是法国糕点师的最高荣誉，也是法式甜点的最高专业认证。 所有获得此殊荣的糕点师都必须是具有最高技能的糕点师。
课程
西餐、西式甜品（面包、基础甜品、冰淇淋、巧克力、果酱等）
甜点本科课程
（糕点学士学位课程）
学习时长12周，实践课10周，实验室实习1周，复习考试1周，实践课10周，每周学习一到两道法式甜点。
课程在配备专业设备的教室中进行，每班最多 12 名学生。 学生单独或协作准备和实施不同的菜单。 每周的最后一个课程阶段是展示学生本周完成的作品。 这个展示可以让学生和老师评估本周完成的作品的质量和数量。 也能让学生体会到自己技术的进步、进步的速度等等。
完成12周的课程后，大家将参加为期2天的实践考试。 测试分数是根据学生完成作品时的时间安排、作品的呈现方式以及作品的品味是否符合要求而定。
第一周：概述与介绍——了解法国雷诺美食帝国； 甜点工艺基础知识； 餐厅厨房的卫生和安全； 甜点制作原料和设备； 基本技能和规范指导。
1 周：整合与简介 - Maison Lenotre 和 Ecole Lenotre、糕点店、卫生和糕点店、mattières 知识、Salle de Cours 的 Travaux pratiques。
第 2 周：甜品课程 1 - 面团（酥皮面团、千层酥面团、酥皮面团、脆皮面团、酥皮面团和反转面团）。
两周：PATISSERIE 1 - Les Pates（pate à choux、feuilletée、à folder、battue……）。
第三周：糕点面包课程 - 各种发酵面团及其在法式糕点面包中的应用 - 了解各种类型的面包。
第三周：VIENNOISERIE - Les Pates levées et leurs en Viennoiserie - Découverte du Pain 的应用。
第4周：甜点课程2——奶油制作和应用（修女双球泡芙、皇冠杏仁派、法式千层酥、柠檬挞、布鲁耶尔梨挞）。
连续四周：PATISSERIE 2 - Les Crèmes et leurs 应用（Religieuse、Pithiviers、Millefeuille、Tarte citron、Tarte Bourdaloue）。
第 5 周：甜点课程 3 - 各种甜点、小糕点和杯装甜点。
连续 5 周：PATISSERIE 3 - Les Entremets、Gateaux Individuels 和 Verrines。
第 6 周：甜点课程 4 - 法国雷诺的经典招牌甜点。
连续六周：PATISSERIE 4 - Les incontournables Lenotre。
第7周：甜品课程5——饼干/糕点花式甜烘焙（包括马卡龙等）。
连续七周：PATISSERIE 5 - Les Petits Fours sucrés secs et moelleux dont les Macarons。
第 8 周：巧克力课程 - 巧克力：糖果和甜点。
第八周：巧克力 - Le Chocolat：主菜和糖果。
第 9 周：糖果/糖艺课程 - 糖果、酥皮馅饼和装饰艺术以及糖艺。
第九周：CONFISERIE/SUCRE - La Confiserie、les Croquembouches 以及入会装饰和苏克雷。
第10周：实习——在附属公司观察和实践实习。
第十周：STAGE - 观察和实践和企业管理的阶段。
第 11 周：冰淇淋/甜点课程 6 - 了解冰淇淋和冰糕、甜点摆盘艺术和创作。
第十一周：GLACE/PATISSERIE 6 - Découverte des Glaces et Sorbets - Les Desserts à l'assiette。
第12周：考试-复习（2天）、预习准备（1天）、考试（2天）（课程主题顺序会根据实际情况调整）。
十二周：考试 - 复习（2 日）Mise en place（1 日）考试（2 日）（L'ordre des thèmes indiqués ci-dessus peut varier d'une session à l'autre）。
最后，通过考试后，可以获得LENOTRE文凭，“Certificat de l'Ecole Lenôtre”
教学语言：法语，英文翻译
学习时间：12学期
学费：19,800欧元
该费用包括：
全套专业烹饪和甜点制作工具（刀、叉、擀面杖等）。 两件印有学院标志的厨师上衣，
两双专业厨师制服工作裤，一双安全鞋和一条厨师高品质白色围裙。 含餐：课程开始前半小时在法国雷诺集团员工餐厅提供早餐，中午12点至12点45分提供午餐。
申请时间：开学前3个月提出申请
2018年开学日期：1月2日、4月3日、9月3日、
申请材料：申请表、简历或工作经历描述、动机信、护照、保险证明等。
申请要求：咨询红领巾委员会主席
强化职业培训（雷诺研究生课程）
本项目培训分为2个阶段
第一部分是：18周的实践课程和考试，学习糕点、面包和熟食烹饪的基础知识。
第二部分为：6周综合课程+3周企业实习。 该部分的培训内容由6门选修课和3周的企业实习组成。 每个人都根据自己的职业目标和态度选择自己的个性化课程。
教学语言：法语，英文翻译
开学日期：1月2日、4月3日、9月3日、
学习时间： 28 学期 35 小时/周
学费：29,400欧元
申请时间：开学前3个月提出申请
申请材料：申请表、简历或工作经历描述、动机信、护照、保险证明等。
短期强化课程
LENOTRE School为专业人士提供长期或短期培训课程。 此外，巴黎的LENOTRE（LE PAVILLON ELYSEE LENOTRE；PARLY II；VINCENNES COTE EST）也为儿童开设糕点课程。 近二十年来，LENOTRE 大师班通过 LENOTRE 烹饪学院为期六个月的强化文凭课程，让美食爱好者迅速转型为职业。
签证类型
学校隶属于法国劳工部和职业部管辖，而不是教育部。 因此，以这所学校的名义，学生被学校录取后，可以用来办理签证，但不能获得学生居留许可。 他们只能获得访客居留许可。 继法国之后，该居留权不能被法国永久居留权所取代。
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