江西科技师范学院理工学院毕业设计：ICafe咖啡厅商业空间设计与市场前景分析

因为现在餐饮行业的装修已经发展的非常成熟了，想要在这个行业分得一杯羹，就必须有自己的特色。 2.1 中国咖啡店市场前景及消费群体分析调查 据国家统计局统计：近年来，我国餐饮业年营业额持续高速增长，其中相当一部分贡献不断兴起的咖啡店。随着改革开放的发展，咖啡店日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求。此外，近年来大量国外餐饮品牌的引进，极大丰富了餐饮市场，也为咖啡店的发展开辟了广阔的前景。近年来，咖啡店的发展速度比以往任何时候都快，并迅速成为一个产业，在餐饮经济的发展中发挥着重要作用。 2.1.1 我国咖啡店现状基本情况及消费者分析 据相关资料显示，中国烹饪协会西餐专业委员会在全国范围内进行了全国西餐行业调查。以省为单位，共调查7大项。 63个小项，基本掌握了全国西餐行业的现状。调查得到的主要数据：目前，全国有2万多家西餐企业。由于调查主要在大中城市进行，部分偏远城市的小型西餐企业并未纳入调查范围。不过，调查结果基本反映了西餐企业的主流情况。 2万多家西餐企业中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡店3500家，茶餐厅3000家，日韩东南亚食品约2500家。

这些企业中，私营企业占60%以上，国有企业占比不足5%。目前，西餐厨师10万人，服务人员12万人，管理人员约2万人。这些西餐企业大致分为三个档次：高端，人均消费200-220元；中档，人均消费80-100元；低端，人均消费30-50元。西餐企业品牌包装的成熟度以及对消费者的吸引力已经超越中餐。 2.1.2咖啡店市场发展趋势4、多元化业态的发展与市场、当地消费者的生活发展水平、支付能力的提高以及追求高品位生活群体的发展速度密切相关。品牌咖啡店也进一步成熟。 。更多咖啡店融入当地文化特色，本土化咖啡店将长期成为主流。咖啡厅还运用了大量现代科技，成为残像现代化、标准化的先驱。企业式咖啡店的经营也将进一步增加和扩大。三、地理位置分析 1、本溪咖啡馆位于中山市东华路名雅豪庭，总面积374平方米。主要目标客户群包括：名雅豪庭、镇远等周边高端社区居民。 2、该区域高端住宅较多，镇远二期即将竣工。餐厅位于镇远二期门口，正在出售。这确实是一个开西餐厅的好位置。 3．对面很快就有一家咖啡馆开业，这是我们唯一的竞争对手。 4、周边学校有中港英语学校、华侨中学附中、实验小学、石岐一区小学、中学、阳光花园幼儿园；商场包括：大新、王家甲购物中心；医院：华育乐医院；社区 ;镇远、镇远二期、城市花园怡景阁； 5.周边其他类型的餐厅也比较少。

综上所述，这里消费人群高档，人流量大，西餐厅市场尚未开发，非常适合开咖啡店。 4、竞争对手分析 咖啡店对面的西餐厅是目前最大的竞争对手。它的位置距离这家咖啡馆约20m，但靠近一个主要路口，经过那里的客流也很多。不过，当镇远二期的5名居民入住后，位置也不会差。换个角度想想，两家餐厅也是合作伙伴。当这里的西餐市场还没有开发出来的时候，他们可以联手大力宣传西餐的文化和美味，提升西餐的吸引力。面对如此强大的客群和竞争，这家咖啡馆在餐厅主题上会尽量避免与其发生冲突。利用独特、突出的主题来锁定相应的客户群。 5、总体设计方案 5.1 设计方案的形成 5.1.1 总体环境空间分析 好的设计不仅仅指装饰，合理的空间布局至关重要。在这个设计方案中，基于人体工程学，很好地利用了一些适合人们活动的尺寸，让顾客的每一个动作都会感到舒适。咖啡厅装修设计的基本规划必须以交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织为基础，并通过设计方向和要素来确定咖啡厅设计的整体设计方向。由于咖啡店是一个消费、休闲的场所，设计的重点是空间的合理化、整合性和使用舒适性。因此，对空间结构、功能组合、灯光、色彩、人流等进行规划，以满足功能和审美要求。

咖啡厅设计的好坏对服务效率和顾客心理影响很大：空间的形象、餐桌的数量和餐桌使用的周转率、工作区域和服务间的有效分配等都对咖啡厅的服务效率和顾客心理产生很大的影响。对业务成果的影响。咖啡店的功能划分要满足不同人群的需求。咖啡馆是一个比较优雅的地方。一般有情侣、商务洽谈、休闲三大基本功能分区。空间分配中使用了点和线等元素。材质、曲面等的综合运用，在布局上形成视觉作品，在设计上达到“简单与复杂、少与多”的完美结合，注重构图、色调、灯光的整体效果，充分利用空间并以美化空间为目的，在布局上，主厅错落有致的座椅和精致典雅的小包间，各具特色，相得益彰。咖啡馆的座位数量应与房间的大小相适应，并且比例适当。一般面积与座位的比例为1.1-1.7平方米/座位。空间管理应尽量让人们感到友好。最好将一个大的空地分成几个小空间。家具应成组布置，布局应多样化，尽量为顾客营造一个友好的独立空间。 5.1.2 具体设计分析 6 一般来说，咖啡店主要由公共就餐区（大堂）、包房、操作间、经理办公室等组成。公共用餐区分为私人座位区和多人用餐区。如何合理安排这些区域是我设计中最重要的任务。几个区域相互连接但互不影响。交通路线非常自由。它们设置在南侧的景观区域，使各个区域的景观都可以在不被空间隔开的情况下欣赏。

这家咖啡馆的风格定位于时尚现代简约风格。利用点、线、面的结合，创造出美妙而有特色的空间。咖啡厅的空间设计要与其整体装修设计风格相匹配。通过空间布局上虚实手法的运用，似分离而不分离。分离中有透明，虚实穿插。利用窗帘、空心墙、珠帘、屏风、木栅栏等缓冲通道和视线；利用通道的曲折，营造曲径通幽的感觉，可以扩大空间。适当的分隔也能满足客人保护隐私的愿望。 5.2 内部空间设计（主要区域功能） 5.2.1 大厅 大厅是整个餐厅的中心区域，是设备设施最齐全的大大厅。不仅可作为大型宴会、茶会的场所，也可作为大型国​​际会议、节庆活动的场所。以棕色为主，挑高的空间，天花由扇形、宽大的井格、弧形组成。为了呼应整体环境，地砖采用了深棕色仿古砖。地砖主要用于脚感和耐磨性。为了点缀和体现当地的饮食文化，墙壁上悬挂了精美大方的反映当地人生活情趣的风景和人物，增强了文化氛围。天花板采用简洁舒展的弧形造型，温暖温馨的主色调，柔和温馨的灯光，营造出安静祥和的用餐氛围。大厅中央设有一张四人餐桌。主要适合公司聚餐、亲朋好友聚会等。（桌子的大小会影响餐厅的容量以及餐具的摆放。因此，在决定桌子的尺寸时，除了适合的尺寸外，餐厅面积能否得到最有效的利用，还应考虑到客人和服务人员工作是否方便？

桌面不宜太宽，以免占用餐厅过多空间。至于座位的空间安排，有柱子或角落的地方，可以靠墙放置，形成三人座，也可以变成面对面或并排的两人座。餐桌椅的配置应考虑到餐厅面积的大小和客人就餐的需要，并能随时快速、适当地调整。 ）空间内的灯光采用暖色调，因此装饰灯（射灯/）和照明灯（艺术吊灯）是店内灯光的主要部分。结合夜间的自然光（面光），整体空间的照度较低，凸显其温暖感。 ，优雅的空间。满足人们的就餐氛围。 5.2.2 7层甲板 餐厅的卡座部分，总是不经意间让人感到温馨、温柔、陶醉。空间规划上，加重的柱子之间设计了弧形座椅，色彩柔和而富有诗意的氛围，让你仿佛置身于一个绚丽宜人的世界。但你看不到筒灯，也搞不清光源从哪里来，也没有过于鲜艳的颜色带来的刺激。相反，你感受到的是光层次的变化，光的悠远意义，光的幸福和温暖。试想，在这样的灯光下，伴随着现场钢琴演奏或优美的背景音乐，还有飘散出的咖啡香气，怎能不让人进入一种浪漫醉人的境界。就餐区环境优美、舒适。 5.2.3 私人房间 这家咖啡厅拥有独特的房间类型。它有一个扩展的空间，我将其安排为私人房间区域。根据客人的不同需求，一些餐厅的包间分为大包间、小包间等。但考虑到这家咖啡馆需要私人空间的顾客较多，且人数较多，为了方便客人的需求，我把三个包间的两扇隔断墙改成了隔音效果更好的推拉门。

如果客人需要更大的空间，可以打开推拉门，形成一个大的私人房间。 5.2.4 卫生间 卫生间是几乎每个来到餐厅的顾客都会使用的功能设施。它对客户的重要性不言而喻。卫生间的布局一定要合理。没有提前“进”，只有“出”。这是一种人性化的设计，可以避免客人赶时间时的尴尬。如今，越来越多的餐厅开始关注卫生间的设计，推动了餐厅设计装修行业的不断创新和进步。浴室的主要内部构件中，抽水马桶是相似的，差异主要体现在地板、墙壁、吊顶、灯光等方面。 地板：浴室的地板应防水、防滑。浴室地面装饰材料最好采用带有凸起图案的防滑地砖。这种地砖不仅防水性能好，而且即使沾水也不会太滑。墙壁：卫生间的墙壁也必须防水、防潮，所以一般选择墙砖。注意选择与地砖相配的墙砖，使浴室装修风格统一。吊顶：吊顶的材料应为不燃等级达到A极的装饰材料（轻钢龙骨石膏板）。设计时应考虑照明、空调、新风、排风、自动报警和喷淋装置的位置。天花板应保持一定的高度。如果吊顶太高、空间太大，就会降低空间内的采光效果，浪费能源，使房间显得空旷、不紧凑。如果天花板太低，顾客会感到压抑和不舒服。