兰州市文明餐桌行动：光盘行动、公筷公勺分餐制，节约风气进人心
“操作光盘，珍惜粮食，珍惜祝福”。兰州市开展“文明餐桌”行动，向舌尖上的浪费说不。 “按需点餐，文明就餐”。 “文明礼仪进餐桌，节俭进心灵”。如今，在兰州市大大小小的餐馆和学校食堂的餐桌上都可以看到这样的餐桌标志，不少餐馆都将其陈列在显眼的位置。张贴文明就餐、节俭就餐、禁止吸烟的提示。统计显示，兰州餐饮业文明餐桌告示牌安装率已达100%，公众节约惜福、文明餐桌意识普遍提高。去年10月，我市开始试点推广公筷公勺。今年9月1日，市文明办、市市场监管局制定的《甘肃省公筷公勺使用地方标准》发布。全市大型餐饮单位实行公筷公勺。
推出小菜的餐厅有“节俭大使”
“请使用公筷和公勺来分餐。” “行动CD，珍惜粮食，珍惜祝福。”在城关区香水楼宾馆里，文明餐桌的标语随处可见。 “客人入座后，餐桌就摆好了，并按照标准为客人提供公筷公勺。”兰州香水楼餐饮管理有限公司总经理张亚琼说。
午餐时分，香水餐厅的“节俭大使”出现了，“我们三个人点了三道菜，已经差不多够了，再多就不够了。”系着“节俭大使”红丝带的点餐员介绍菜品并提醒客人使用。提供筷子和勺子。
除了香水酒家，现在兰州大大小小的餐馆里都可以看到这样的“节俭大使”。除了为客人提供膳食服务外，他们还肩负着提醒客人使用公筷、公勺、公文件夹的责任，并带走剩余食物。这种影响是微妙的。当你不经意间看到这样的“大使”从你的办公桌前经过时，你会不由自主地提醒自己不要浪费。
采访中记者了解到，为了向餐桌上的浪费说“不”，市场监管部门多次举办培训班，对餐桌文明相关事项进行教育，兰州餐饮行业也积极行动。锦江阳光酒店加大员工培训力度，制定了“杜绝餐饮浪费，树立节约风尚”专项行动计划。 “为了更好地落实光盘操作，中餐厅根据不同食客推出了二人、四人、六人套餐，还增加了半菜。”兰州锦江阳光酒店营销经理黄伟说。
婚宴温馨提醒：“停两道菜”
“光盘行动”逐渐流行于家庭聚餐、朋友聚会，那么在婚宴、宴会上如何实施“光盘行动”呢？有什么好的措施吗？ “情侣点餐时，我们会根据以往的经验为客人进行预估，提出相对合理的菜品组合和份量。”黄伟说，“与婚宴方沟通并达成协议，按照预订上菜时，留下最后两道菜，根据剩余菜品和客人的用餐需求，咨询每桌客人的意见。”如有需要，继续服务，已满的不再服务。”
在酒店积极行动的同时，市场监管部门也向全市大型餐饮企业提出建议。 “婚宴、宴会期间，利用酒店电子大屏滚动播放文明餐桌标语和光盘行动，并在宴会结束后主动询问。” ，提醒客人打包未吃完的菜品。”市市场监管局相关负责人表示。
“完成CD操作后，您将获得奖励”
采访中记者了解到，除了提供半份菜品、提醒客人按需点餐外，我市部分餐饮企业还推出了“食后光盘操作赢奖品”活动。
“如今，大家普遍形成了中餐吃不完就外卖的习惯。但就火锅行业而言，有少部分消费者选择将没吃完的菜倒进锅里，付钱为推动光盘行动，我们计划开展向餐桌浪费说“不”的行动，我们将主动提醒客人打包并提供免费餐盒，并开展送餐活动。给吃完饭的客人提供优惠券。 “西关附近的一家火锅。店长如此说道。
与火锅相比，自助餐中的浪费多年来一直备受关注。为了遏制浪费，一些食堂陆续推出了一些针对浪费的惩罚措施。与大多数自助餐厅用餐前先交押金的“浪费押金”做法相比，兰州凯悦酒店百味西餐厅推出了光盘赠品活动。 “餐厅采用预约制，可以按座位进行食材供应，一定程度上减少了厨房浪费。其次，客人到达餐厅后，服务人员会主动提醒同时，为了鼓励客人游玩，我们制定了相应的奖励措施，为顾客提供一定数量的代金券。”兰州凯悦酒店百味西餐厅负责人说道。
学校食堂和政府食堂的食物浪费量大幅下降
“菜品半份，拒绝浪费。” “菜品小份，帮忙CD。”在兰州城市学院东校区幼儿师范学院食堂里，随处可见CD行动的标语。大学生梁冰和黄轩点了两份拼盘和两小碗米饭。 “女生胃口小，学校提供半份拼盘，对我们来说既经济又实惠。我们点了两份拼盘，吃了四个不同的菜，没有浪费。”梁冰说。 “现在我们在宿舍一起出去吃饭，没吃完的食物我们都会主动打包。”黄轩说道。
“最直观的就是，每日餐厨垃圾回收量呈现下降趋势。”兰州城市学院餐饮服务中心负责人杨英宇说：“在推出小份、半份菜品的同时，我们也会加大对学生文明餐桌礼仪的培养。用餐结束后，学生们主动清理桌子，把盘子放回原来的位置，相信通过我们的教育，学生无论走到哪里都能自觉地践行文明餐桌礼仪。”
除学校外，兰州市部分企事业单位食堂也拿出了实际措施，对餐桌浪费说“不”。兰州日报社食堂、兰州市人大食堂推出小餐组合，加强单位员工餐桌礼仪宣传，以实际行动倡导文明餐桌，拒绝餐桌浪费。
“按需点餐，文明就餐”“文明礼仪进餐桌，节俭进心里”。如今，在兰州市大大小小的餐馆和学校食堂的餐桌上都可以看到这样的餐桌标志，很多餐馆都把它张贴在显眼的地方。文明就餐、节俭就餐、禁止吸烟的标语。
作为餐饮服务食品安全的监管部门，兰州市市场监管局每年都会组织媒体、邀请各界代表对文明餐桌进行明暗走访。记者在此前采访中发现，随着市民文明意识的提高，剩菜、餐桌垃圾的情况逐渐减少，合理点餐、饭后打包的节俭风气盛行。文/兰州日报全媒体记者 杜志超 摄
