12 种西餐香料，让你的味蕾舞动起来

西餐类别:

法国菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法国菜中的美味佳肴），加工精细，烹调讲究，口味浓淡有致，色彩多样；法国菜还讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜美为特点，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭一般吃到半熟就吃，等等；法国菜讲究调味，调味的种类繁多。调味用酒，什么样的菜用什么样的酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品用各种甜葡萄酒或白兰地；法国菜奶酪多样，法国人爱吃奶酪、水果及各种新鲜蔬菜。

英国菜的特点是：少油、淡味，调味用酒较少，大部分调味品都摆在桌上供客人选择。烹调讲究鲜嫩、口味清淡，选料以海鲜、各类蔬菜为主，要求菜量少而精。英国菜的烹调方法多为蒸、煮、烤、熏、煎。

意大利菜的特点是：原汁原味，以口味浓烈著称。烹饪以煎、熏等为主，以炒、煎、炸、炖等烹调方法见长。

美式烹饪是在英国烹饪的基础上发展起来的，继承了英国烹饪的朴素、清淡的特点，口味偏咸偏甜。美国人一般不喜欢吃辣，喜欢烧烤类的菜肴，常以水果为原料配菜烹饪，如菠萝火腿、蔬果烤鸭等，喜欢吃各种新鲜的蔬菜和水果。

俄罗斯菜口味重，喜欢用油，做法比较简单，口味以酸、甜、辣、咸为主。泡菜、酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。烹饪方法以烤、熏、腌为特点。俄罗斯菜受西方菜肴影响很大。北欧一些寒冷国家和中欧南斯拉夫人民的日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢吃腌鱼、熏肉、香肠、火腿、酸菜、咸菜等。

德国饮食：德国人对食物没有特别讲究，喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不追求奢华，只追求实惠的营养，是自助快餐的先驱。