潮汕卤水做法简单到爆，家里没油烟，随时都能吃

除了各种精美小吃，在粤式茶餐厅里我最喜欢的就是这盘卤肉了，每次去那里吃饭，我都会点一份。潮汕卤肉和我们平时吃的卤菜不一样，味道比较甜，酱味浓郁，回味悠长，就连我家不爱吃卤肉的小朋友都很喜欢。看到这篇文章的朋友有福了，可以学会潮汕卤肉的家庭版，在家随时吃，做法很简单，不会弄得满屋都是油烟，可以一次做多一些，放进冰箱，想吃的时候加热一下就可以了。

By 瑶瑶～【豆果食品官方认证专家】

材料及步骤

1、将牛肚、牛肉用清水冲洗干净，放入锅内，加适量水没过材料，加葱、姜、料酒，即俗称的焯水三件套。

2. 用大火把水煮沸，在这个过程中，牛肚和牛肉里的脏东西会逐渐煮出来，这样卤出来的食材就干净又新鲜，没有任何腥味。

3.这个过程不需要长时间煮。水沸腾时关火，取出材料，再用冷水冲洗一遍。

4、把彻底清洗干净的材料放入炖锅，炖锅一定要厚，最好是不锈钢锅，这种锅导热性好，不容易让水流失，千万不要用普通的薄的劣质不锈钢。

5.准备一包现成的潮汕卤水，这个现成的卤水味道很正宗。

6. 加入姜、葱、生抽、老抽、香叶、八角、花椒，最后加入一把冰糖。如果配料较多，可加少许盐。

7. 加少许水，让酱汁能淹没食材。为什么一定要选择厚的不锈钢锅呢？因为长时间炖煮，酱汁会蒸发，薄的锅会很快把水蒸发掉，厚的锅则不会。

8.盖上锅盖，用大火将酱汁煮沸，然后用小火煮一个半小时，然后浸泡两个小时。

9、煮好的卤汁​​香气扑鼻，无论热吃冷吃都很美味。

10、如果不能立刻吃完，可以将其放入塑料袋中，短期放入冰箱冷藏，长期放入冰柜冷冻。

牛肉的营养价值

1.锻炼肌肉

对增肌、增力特别有效，在训练开始的几秒钟内，肌酸是肌肉燃料的来源，能有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久；其中肉碱主要用来支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，是健美运动员增肌中发挥重要作用的氨基酸。

2.增强免疫力

它能够帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助你在激烈训练后的身体恢复。

3.促进恢复

能提高人体的抗病能力，特别适合生长发育期及手术后、病后恢复期的人补充失血、修复组织。

4.补铁补血

铁是造血必需的元素，而牛肉中含有丰富的铁，多吃牛肉可帮助治疗缺铁性贫血。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种抗氧化剂，有助于蛋白质的合成，促进肌肉的生长，有防止衰老和癌症的功效；牛肉中含有的钾，对心血管和泌尿系统有防病作用；牛肉中含有的镁，能提高胰岛素合成代谢的效率，有助于治疗糖尿病。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子导致呕吐

牛肉+红糖会让你腹胀

牛肉+腌菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+蜗牛会中毒

牛肉+白酒会引起牙齿发炎

牛肉和橄榄一起吃会引起身体不适

此外，牛肉也有禁忌。

（1）不要吃反复加热或冷藏后再次加热的牛肉。

(2) 内热过盛者不宜食用本品

（3）避免吃熏烤、烧烤、腌制的食物。

（4）不要用不适当的烹饪方法烹调食物

（5）未切除甲状腺的牛肉不宜食用。

（6）煎牛肉前不要使用煎过其他肉类的煎锅。

(7)猪肉、白酒、韭菜、葱、姜同食，易引发牙龈炎。

（8）本品不宜与牛膝、仙茅同用。

（9）服用氨茶碱期间避免进食

PS：牛肝的禁忌

（1）避免食用鲍鱼和鲶鱼

(2)不宜与富含维生素C的食物同服

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