（咖啡沙龙）咖啡馆设计风格的演变史

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田园风格、美式乡村风格、欧式风格、星巴克美式风格、原教旨主义工业风格、简约风格、网红风格。 这些风格名称对于1970、1980年代的人来说都比较清楚，但2000年后出生的人基本上对田园风格不太了解。

任何事物的发展必然有其自身的发展过程。 在这个过程中，咖啡馆的设计风格也因消费者品味和审美标准的升级而不断演变。 当然，这并不是必然的，也有设计风格准则。 但对于消费者来说，这种情况比较少见。

今天我们就来说说咖啡厅设计风格的演变史。 目的是让大家更清晰的了解咖啡厅设计的发展。 设计风格没有对错，消费者对风格的接受度是检验设计风格的唯一标准。

咖啡店作为一种进口产品，真正开始发展是在2000年代。 也可以说，这是中国和世界快速发展的产物。 那个阶段设计师相对稀缺，没有专业的餐饮空间设计师。 消费者可以说，咖啡店的审美标准尚未建立。 店铺多为住宅改商业建筑形式，设计风格较为简单。 田园风格和美式乡村风格是最常见的。 当年采用这种设计的人都算投入了很多钱。 事实上，它们更基本。 没有设计。 这两种风格已经使用了十多年。 这并不是说这两种风格都很优秀，而是说咖啡消费者的需求正在慢慢增长，对咖啡厅设计的要求并不太高。

田园风格设计元素的构成：

单色墙壁、欧式桌椅、欧式展品

上面三张图展现了田园风格

继田园风格之后，美式乡村风格也大量涌现。 当时的酒吧、咖啡馆都非常热衷于使用它。 最具标志性的事情是广泛使用原木作为墙壁、天花板和地板的主要硬质材料。 有的店面设计会更周全，连桌椅都是木头的。 这和北欧风格的区别在于，美式乡村风格更喜欢使用原木，刻意让木纹显露出来，追求粗犷的感觉。

美式乡村风格的设计元素包括：

大量的硬质家具都是用原木制成的，桌椅也一般都是用木头制成的。

以上三张图展现了美式乡村风格

当咖啡成为一种时尚，利润可观时，商家自然会大力投资。 这时，欧洲的设计风格开始被注入咖啡馆。 这里所说的欧式风格是浓浓的复古欧式风格，简约欧式风格还远未到来。 。 复古欧式风格的建设成本较高，与很多人坚持的轻硬装修、重软装修的要求背道而驰。 但任何风格都是针对当时的观众和消费者的，当然不能用今天的标准来衡量。

对于当时的咖啡消费环境，消费者认为咖啡是一种高端享受，有提升自身气质的作用。 商家只用欧式设计来迎合这种消费心理。

以上三张图是欧式风格

星巴克于1999年1月进入中国市场，但对于星巴克创始人舒尔茨来说，1999年进入还没有咖啡消费地的中国市场，是一次不知道结果的冒险。 中国的咖啡店商家也等了近10年才开始模仿这种风格，并将其概括为美式风格。 当然，模仿的成本也不低。 一是商务咖啡通常位于商业区相对较好的位置。 租金成本不低，装修成本也不低。 一般只有国内连锁品牌才会采用这种风格。

星巴克美式设计元素（早期星巴克）：

硬装以木质为主，墙壁采用红砖或简欧风格设计，软装则为美式家具。

以上三张图展现了星巴克的美式风格

2014年，中国出现了一个颇受欢迎的咖啡品牌——漫咖啡。 这几年它的成功是有目共睹的。 成功人士所说的一切都是正确的，网络上对漫咖啡的老板赞不绝口。 但作为设计师，我深知这个品牌的成功归功于设计师郭准先生。 也可以说是这个品牌迅速崛起的最大推动力。 这也是一个很有代表性的现象，设计改变一个品牌的命运。

郭准先生为曼咖啡定义的风格叫“回归本色”，融合了工业风格和美式风格。 空间定义为面积300-500平方米，二至三层复式，大量采用钢结构作为主要材料。 它将粗犷的美式木质材料与射灯、复古吊灯、落地灯、台灯相结合，形成立体光源。 深受消费者欢迎，但成功靠设计，失败也靠设计。 国内咖啡馆迅速大量模仿曼菜。 这种模仿是野蛮的。 他们忽略了面积和高度的关键因素，盲目模仿，让这种风格充斥了咖啡市场的每一个角落。 这极大削弱了曼咖啡的市场竞争力。

但Mancafe的风格足以载入咖啡店设计史，成为标准案例。

这其实说明了两个道理。 首先，网红的风格其实是一条抛物线。 在上升阶段你可以赚钱，但是当你到达高点时，你就没有太多时间去模仿了。 其次，咖啡店的生产能力是其核心竞争力，而设计只是引流工具，两者缺一不可。

上面三张图展现了本土主义风格

原教旨主义设计风格退出咖啡市场后，国内咖啡厅设计进入“冷静期”。 大家都在思考一个很务实的问题，大面积咖啡店的投资是否值得。 这时，实用简约风格开始流行。 将轻硬装饰、重软装饰的理念大量应用。 一抹白墙和简约的北欧家具成为主要表现形式。 不可否认，这种风格更加健康。 从某种意义上说，把精力和金钱放在产品生产上，才是店铺稳定经营的正确方法。

不过，也有咖啡馆商家认为，一抹白色和北欧家具的创意完全可以摆脱设计师的介入。 他们可以在宜家周围走走，拍几张照片，然后复制下来。 这是设计师可以解决的陷阱，但当我们谈论风格历史时，很多人都经历过这些问题，因此无需多说。

简约风格的设计元素包括：

硬装的墙壁和天花板多以白色为主，软装和灯光则多为北欧风格。

上面三张图都是简约风格

最后说一下网红风格。 硬装饰的主要材料是水泥和白墙，以不锈钢和彩色亚克力作为点缀。 但网红风格其实是一种现象，而不是一种风格。 但它为大家开店指明了一个方向。 网红风格其实是一种间歇性现象，没有固定的规律。 唯一不变的是它在不断变化。 简单来说，可以理解为多种风格的融合，以及对市场和消费者试探性、大胆的猜测。 比如“叙利亚战损风格”，其实就是网红风格的体现。

但这给咖啡馆商家提出了一个非常严重的问题。 当你使用网红风格时，你考虑过时效性吗？ 这是一个阶段性的现象。 如果指望现在的网红风格，是无法维持3-5年的周期的。 坦白说，小店可以赚快钱，但如果考虑可持续发展，我个人不建议盲目抄袭。

网红风格设计元素的构成：

硬装饰为水泥质感或颜料墙面，不锈钢、彩色亚克力为辅助材料，软装饰为

以简约风格为主，混合了很多韩国平面设计元素

以上三张图展现了网红的风采

好了，我简单讲了一下中国咖啡馆设计风格的历史。 当然，这不是全部，而只是主要的现象风格。 有的朋友肯定会问，咖啡厅设计未来的方向是什么？ 未来是简约风格与其他风格的融合，平面设计在空间中的运用会更加频繁，但风险最低的其实还是简约风格。 简单的东西往往更有吸引力，但简单并不是一无所有，它是让人从无到有的东西。 它创造出变化和层次，就像普通的设计给你一张白纸，而优秀的设计将白纸折叠成三维艺术品。

作为一名从业十多年的餐饮空间设计师，我准备了几个问题。 开店之前不妨问问自己。 如果你自己无法回答，那就认真思考一下：

1、开咖啡馆的竞争力是优先生产还是设计？

2.你采用的风格可以持续三年吗？

3、店面设计中，是否至少有一项别人没有的元素？

结尾

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