肯尼亚咖啡的灵魂，你知道几个？

01.咖啡生长环境

肯尼亚位于非洲东部，赤道横贯中部，大裂谷横贯南北。 东与索马里接壤，南与坦桑尼亚接壤，西与乌干达接壤，北与埃塞俄比亚和苏丹接壤，东南濒印度洋。 境内高原较多，平均海拔1500米。 中部的基里尼亚加峰（肯尼亚山）海拔5,199米。 山顶积雪，为非洲第二高峰。

肯尼亚属热带产区，每年有两个雨季、两次收获。 60%集中在10月至12月，另外40%集中在6月至8月。 咖啡主要种植在从首都内罗毕到肯尼亚山区海拔1600-2100米的火山地。 这个高度适合咖啡豆发挥风味，因为山区气温较低，生长较慢。 咖啡豆的芳香成分充分发挥，酸味更加明显，质地也更加坚硬。 这片新月形的咖啡区，土壤肥沃，是肯尼亚优质咖啡豆的主要产区。

02. 肯尼亚咖啡历史

尽管邻国埃塞俄比亚被认为是咖啡的发源地，但肯尼亚的咖啡产业发展相对较晚。 关于咖啡进口的最早文献是1893年法国传教士从留尼汪岛带来的咖啡树记录。人们通常认为咖啡是在波旁岛种植的，第一批咖啡豆于1896年收获。

咖啡最初是在英国殖民统治下的大庄园种植的，收获的咖啡豆被运到伦敦出售。 1933年，《咖啡法案》获得通过，肯尼亚咖啡委员会成立，将咖啡销售转移回肯尼亚。 拍卖制度于1934年建立，至今仍在使用。 肯尼亚于 1963 年独立，现在能够生产各种不同类型的极高品质的咖啡。 肯尼亚在咖啡研究和开发方面相当进步，许多农民拥有高度专业化的生产知识。

03.肯尼亚咖啡品种

肯尼亚有两个品种特别吸引精品咖啡生产商的注意：SL-28 和 SL-34。 这是斯科特实验室盖伊·吉布森 (Guy Gibson) 领导的一项研究计划产生的 40 个实验品种之一，该计划于 1930 年开发并命名了它。根据 SL 实验室植物学家的说法，SL28 和 SL34 是遗传变体。 它们占肯尼亚优质咖啡产量的绝大多数，尽管这些品种容易受到叶锈病的影响。 SL34拥有French Mission、Bourbon以及更多Typica血统。 铜叶色、蚕豆状的豆子，甜度高、平衡，风味复杂多样，具有显着的柑橘、李子特征。

1985年，全球爆发锈病，肯尼亚不遗余力地开发抗叶锈病的品种。 Ruiru 11是肯尼亚咖啡委员会认可的第一个成功品种，但精品咖啡买家对该品种持冷淡态度，风味品质远不如之前的SL28和SL34。 然而，许多进口精品咖啡供应商将这些混合咖啡豆混合成混合物以降低成本。

最近，委员会推出了另一个品种，称为“霸田”。 鉴于Ruru11在拔罐测试中令人失望的表现，大家也对霸天的品质提出了质疑。 不过，霸天的质量似乎有所提高，大家都看好它未来的拔罐表现。

04. 咖啡豆分级

肯尼亚出口的所有咖啡，无论是否有生产和销售历史，都使用相同的分级系统。 与许多其他国家一样，肯尼亚的分级也使用咖啡豆的大小和质量作为指标。 对于咖啡豆的大小有明确的规定，这在一定程度上也被认为与品质有直接关系。 虽然这个理论基本上是正确的——例如，AA豆通常是顶级豆，一些AB豆比其他AA豆要高。

E：“象豆”，个头很大，产量相对较少。

AA：这是较常见的等级，咖啡豆尺寸较大，粒径高于 18 目或 7.22 毫米。这些咖啡豆

通常都能得到最高的价格。

AB：该等级的咖啡豆是A（粒度为16目或6.80毫米）和B（粒度为15目或6.20毫米）的组合，约占肯尼亚年咖啡产量的30%。

PB：这是对小圆豆的分级。 这意味着咖啡果中只有一个果核，而不是常见的两个果核。

C：该等级低于AB级，在优质咖啡中很少见。

TT：较低等级，主要含有从 AA、AB 和 E 级咖啡豆中去除的小咖啡豆。 如果按密度过滤，最轻的咖啡豆通常是 TT 级。

T：最低等级，通常由咖啡屑和碎豆组成。

MH/ML：这两个缩写代表 Mbuni Heavy 和 Mbuni Light。 Mbuni 的意思是晒干的咖啡豆。 这些豆子被认为质量较低，通常含有未成熟或过熟的豆子，并且以相当低的价格出售。 该等级约占肯尼亚咖啡年产量的 7%。

05.肯尼亚咖啡产区

肯尼亚主要咖啡产区包括：Nyeri、Murang'a、Kirinyaga、Embu、Meru、Kiambu、Ma Machakos、Nakuru等。主要产区的收获期为10月至12月（主产季）和6月至6月。八月（辅助生产季节）。

涅里

涅里位于肯尼亚中部，是肯尼亚死火山的所在地，海拔1200至2300米。 该地区的红土出产肯尼亚最好的咖啡。 农业在这里极其重要。 咖啡是主要农作物。 由小农组成的互助社比大庄园更为常见。 该地区有两次收获，但该季节的咖啡通常质量较高。

品种：SL-28、SL-34、Ruriu11、霸田。

穆兰阿

该地区是中央省的一部分，约有 10 万咖啡农。 这个内陆产区海拔1,350米至1,950米，是第一批传教士定居的地方，因为葡萄牙禁止他们在沿海地区居住。 这是另一个受益于火山土壤的地区，小咖啡农多于庄园。

品种：SL-28、SL-34、瑞如11、霸天

基里尼亚加

位于涅里产区东部，海拔1,300至1,900米，该地区也受益于火山土壤。 咖啡通常是由小农生产的，湿法加工厂也生产出很多非常优质的咖啡，非常值得尝试。

品种：SL-28、SL-34、瑞如11、霸天

恩布

肯尼亚山附近这一地区的名字来源于恩布市约70%的当地人口从事小规模农业。 该地区最受欢迎的经济作物是茶叶和咖啡，海拔1300至1900米。 几乎所有咖啡都来自小农，该地区的产量相对较小。

品种：SL-28、SL-34、瑞如11、霸天、K7

梅鲁

该地区的大部分咖啡是由肯尼亚山山麓和 Nyambene 山麓海拔 1,300 至 1,950 米的小农种植的。 这个名字指的是磁场区域和居住在这里的梅鲁人。 20 世纪 30 年代，他们是第一批开始生产咖啡的肯尼亚人。 这要归功于1923年签署的白皮书（德文郡白皮书），其中包括确保肯尼亚非洲人后裔权利的重要性。

品种：SL-28、SL-34、ruiru11、霸天、K7

基安布

这个位于肯尼亚中部的产区拥有该地区海拔最高的咖啡种植区，海拔1,850至2,200米。 然而，一些位于高海拔的咖啡树会患上顶枯病并停止生长。 该产区以纳库鲁镇命名。 这里的咖啡种植是庄园和小农的结合，但产量相对较少。

品种：SL-28、SL-34、瑞如11、霸天

马查科斯

这是一个相对较小的县，位于肯尼亚中部，海拔1,400至1,850米。 它的名字来自马查科斯镇。 这里的咖啡种植是庄园和小农生产的结合。

品种：SL-28、SL-34

纳库鲁

这个位于肯尼亚中部的产区拥有该地区海拔最高的咖啡种植区，海拔1,850至2,200米。 然而，一些位于高海拔的咖啡树会遭受顶枯病并停止生长。 该产区以纳库鲁镇命名。 咖啡种植有庄园和小农两种形式，但产量相对较少。

品种：SL-28、SL-34、瑞如11、霸天

05.咖啡的味道

肯尼亚咖啡以其明亮而复杂的浆果和水果风味而闻名，带有甜味和浓郁的酸度。