潮汕牛肉火锅同时蘸什么料才是最正宗的吗？
游侠旅行
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揭阳
广东揭阳，盘点潮汕美食风情，此生必去的地方！
“潮汕”，相信很多人都熟悉，因为它是一个靠抖音和美食普及的宝地。 如果这几天还有人没听说过潮汕，那要么是没玩抖音，要么是没吃够火锅。 毕竟“潮汕牛肉火锅”可是占领了大半个中国的餐饮巨头啊！ 如今它已成为都市人群聚餐的必备选择。
虽然有些人确实吃过几十次牛肉火锅，但品尝潮汕牛肉火锅时，你知道最正宗的蘸酱是什么吗？ 也许有些吃货知道潮汕除了牛肉火锅还有其他美味佳肴，但说到潮汕文化，又有多少人熟悉呢？
图：广济门城楼。 作者：李泽涛
什么是潮汕
这几年，我积累了很多笑话。 因为很多人要么问我潮汕是不是一个省，要么问我潮汕是不是一个市？ 但！ 全部！ 不！ 是的！ “潮汕”其实和“江浙沪”是同一个概念！ 潮汕实际上包括潮州、汕头、揭阳三个地级市。 人们一般将这三个城市统称为潮汕地区。 所以潮汕≠潮州！ 只不过潮汕历代都属于潮州府，历史上被称为潮州八镇。
图：广东地图
省端国家角
潮汕人常用“省端、国角”来形容自己所居住的潮汕地区。 这是因为潮汕地区地处粤东沿海，正好位于广东省的末端，正好位于中国大陆的东南部。 就是一个小角落，所以“省魏国教”自然就成了潮汕地区的代名词，名副其实。
图：汕头南澳大桥。 作者：护林员 CHENSH
潮汕虽然靠近大海，但恰好是平原地区。 三面环山，相对封闭，海洋恰好为潮汕人打开了一扇通往世界的大门。 潮汕特殊的地理环境也造就了潮汕人既保守又冒险的性格。 正是潮汕人的特点，造就了神秘的潮汕文化。
潮汕文化
潮汕文化是潮汕人（潮汕族）创造的文化。 属于岭南文化。 它是汉族文化的亚文化，是中华民族优秀文化的重要组成部分。 以海洋文化为特点，不仅具有鲜明的地域特色，而且具有一些中原文化的特征，贯穿潮州人的整个社会生活。
潮汕文化以潮汕话、潮汕美食、潮汕民居、潮汕民俗、潮州工夫茶、潮汕宗教文化、潮汕商帮文化、潮汕祠堂、潮绣、潮剧等为代表，影响深远。 。
图：潮汕文化
有文化就有文明，语言文明是一个地区最大的标志。 这样神秘的潮汕人，当然也有自己的语言文明，这就是应运而生的潮汕话。
潮汕话
潮汕话就是潮汕话，属于汉语方言闽南语族的一个子方言，有十五个声调。 研究潮州话的专着有《潮州词典》、《潮语十五声》等。
这里需要说的是：整个潮汕地区主要用潮汕话交流！ 不是粤语！ 所以并不是所有广东人都说粤语！
图：潮汕话
关于潮汕三市，大家比较熟悉的是潮州和汕头。 在抖音上首次亮相C级的潮汕，登上了今年春节潮州的头条，成为春节必游目的地第一名。 但有多少人知道毗邻潮州的揭阳这个神奇的国度呢？ 我只是想说，如果你到现在才知道的话，那可就损失大了！
揭阳之宝
俗话说，百里风不同，千里风俗不同。 在潮汕地区，有这样一座古城，这里的饮食因地制宜，民风因民淳朴，春节因风俗而流行。 这就是潮汕三市之一的揭阳。
作为粤东古镇，是广东省历史文化名城，也是广东省最古老的县之一。 境内榕江流域曾是古代粤东、闽南的区域中心和潮汕文化的发祥地。 那为什么要来揭阳呢？ 因为它的美食和民俗活动，不亚于游客云集的潮州和汕头！
图：揭阳塔。 陈俊佳
而我刚才为什么在上面提到我现在才知道揭阳遭受了巨大的损失呢？ 是的，没错，因为如果你只知道潮汕而不知道揭阳，那你就真的不知所措了！ ！ ！ 不过现在知道的话还不算太晚~
不来揭阳，首先失去的就是交通便利，省钱！
与潮州、汕头相比，揭阳知名度较低，但却是潮汕三市中唯一的机场——【揭阳潮汕国际机场】的所在地。 如果你经常关注民航机票，你会发现网上很多特价机票上经常出现“揭阳潮汕”字样。 是的，无论是国内航班还是国际航班，很多都非常便宜！ 我记得最便宜的一次旅行是我乘坐春秋航空从揭阳飞往上海。 只需要99元机票+50税+30保险费=179元。 即使是节假日，往返500元以内也能搞定。 。
票价这么低，还有什么理由不去呢？ 这甚至比潮汕站到杭州/上海的高铁票价还要低。 而且揭阳机场距揭阳市区仅30公里，比潮州潮汕站还要近。 可以说，从机场去揭阳还是相当方便的。
在揭阳市内出行，建议使用“滴滴”平台叫车，比较靠谱，因为揭阳的出租车没有计价器，而且都是固定价格。 尤其是在机场或者高铁站，如果你打不通滴滴，又想打车，那就必须了！ 一定要提前和司机说好价格！
不来揭阳，你就会遭受第二次损失
同样的食物，更低的消耗！ 揭阳市的消费水平可以说是潮汕三个城市中最低的，但这完全不妨碍你品尝同等品质的潮汕美食。
汕头、潮州可以打卡，揭阳也可以打卡。 揭阳人的一天，早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵是最基本的五餐。 这里有必要给大家推荐一些来揭阳必吃的最具特色的美食：
牛肉火锅
来到著名的潮汕牛肉火锅的故乡，不大吃一顿是绝对不行的！ 对了，为什么这里的牛肉火锅这么受欢迎呢？ 那就看潮汕人怎么对待牛肉了~
图为：牛肉
图为：牛肉
这张图完美全面的诠释了潮汕人对牛肉极其精细的区分。 听说他们可以尝出每个部分的不同。 这就是潮汕人的可怕之处。
图：牛肉部位图
但我想在这里悄悄地告诉你，胸油是一定要尝试的，味道绝对棒极了！ 至于牛肉的各个部位，吃的时候应该怎么烫，应该烫多久呢？ 请看下面的图片，绝对有用→
图为：牛肉时间
也许有人会问，为什么没有提到大家都痴迷的牛肉丸呢？ 别担心，像牛肉丸这样好的东西，一定要拿出来单独讨论。
图为：牛肉丸
一般来说，牛肉丸有生的和熟的两种出售。 两个主要区别是：生牛肉丸在火锅里煮起来会很嫩，而熟牛肉丸在火锅里加热后会很香。 说了这么多，为什么这里的牛肉丸那么好吃呢？
潮汕牛肉丸的味道是用真刀敲打而成的，如下图。 这就是潮汕手工牛肉丸的独特之处。 和机器做的牛肉丸相比，牛肉丸的质感根本不一样。 年级。
图为：牛肉丸。 作者： 车晓
尚义颐和日本牛肉餐厅
在揭阳市很有名气的一家餐厅，肉质极其新鲜。 如果晚饭后去的话，很多牛肉都卖完了~
人均：60/人营业时间：10:30-14:00、17:00-22:00
地点：榕城区同德路与榕湖路交叉口东北50米新商义加油站旁
照片：尚义怡和日日鲜牛肉餐厅。 作者：大石
粿条
粿条、粿爵是潮汕、福建等地区的特色传统小吃。 “魁跳”二字也是潮州、福建地区的名称。 潮汕人又称“魁条”。 在潮汕地区，凡以米粉为主要原料，用面粉、薯类淀粉等辅料加工而成的食品，统称为“魁”。
粿条和河粉看起来很相似，但粿条和河粉的不同之处在于它的质地比河粉更有弹性。 在潮汕地区，粿常以炒菜或汤的形式食用。 是潮汕人每天不可缺少的主食之一。
图片：粿条
回头客（西蒙·聋子）
揭阳西湖路边有一家简陋的老路边小店，是一对50多岁的老夫妇经营的，在这里卖各种米粉/汤已经有20年了。 他的店位置极其偏僻，第一次来的人总是要费一番周折才能找到。 这家老店虽然只有阿波阿姨两个人经营，但它给夜晚的西湖带来了让人流连忘返的美味。
人均：15/人
营业时间：18:00-01:00（是否营业取决于老板的心情，可以说是一家非常任性的店）
地点：榕城区一中桥至西湖公园50米
图为：回头客。 作者：香歌
粿汁
粿汁是潮汕地区流行的传统民间小吃。 潮汕地区街头随处可见卖粿汁的小吃摊。 其实粿汁最重要的是它的汤和配料。 如果没有浓浓的汤底和特制的腌料，以及红烧大肠、红烧肉、卤蛋、香肠、豆腐干等配料，这碗粿就不完整了。 果汁没有灵魂。
照片：粿汁。 作者： 车晓
西园粿果汁店
这家西园粿汁店已经营业近40年了。 每天早上6点开始，前来就餐的食客基本都是周边居民。 与传统的西园粿汁制作方法相比，最特别的是，将米浆和粿皮分别煮熟，舀入碗中，然后在腌料中加入几块红烧肉、红烧肉、红烧鸡蛋，还有红烧蘑菇、香肠和豆腐干等，味道确实不错，吃完让人拍手叫好。
人均：8人/人
营业时间：06:00-10:00
位置：榕城区西苑甲西红旁巷子内30米
照片：西园粿果汁店。 作者：香歌
肠粉
原料：米浆
配料：猪肉、牛肉、虾、蔬菜、鸡蛋、火腿肠、腌菜（萝卜干）等。
做法： 肠粉的制作非常简单。 有专门的蒸工具。 只需要将磨好的米浆倒在工具盘上，然后将馅料放在肠粉上，蒸熟，卷成猪肠的形状，放在盘上即可。 搭配特制酱汁食用。 这是潮汕人几乎每天必吃的美食之一。 早晚一块肠粉就够了。
图为：肠粉。 作者： 车晓
飞燕肠粉
这家肠粉店已经开了十几年了。 它的肠粉香香扑鼻。 将特制的腌料浇在肠粉上。 米糊的稠度适中，吃起来很嫩。 将肠粉的外层揭开，露出包装材料。 里面的肉菜趁热吃特别美味。 一般来说，你可以点任何你想添加到肠粉里的配料。 轮到你的时候，直接告诉老板就可以了。 此外，它还是吃肠粉配汤不可缺少的配菜。 那么广东人有多喜欢喝汤呢？ 你可以在这里看到它。
人均：肠粉单点11元/人，汤17元/人
营业时间：18:00-02:00 地点：榕城区飞一巷路口
图：飞燕肠粉价格表
牡蛎品牌
蚝面是潮汕地区的特产，外地人来潮汕都会尝尝这道美食。 潮汕街头经常有这样的小商店或摊贩。 至于烹调方法，蚝煎是将红薯粉溶解在水中，加入葱，然后在平底铁锅中煎，加入牡蛎，加入蛋滴，最后用鱼露食用。
图片：牡蛎品牌
电马路老字号生蚝品牌
蚵仔煎35元/一份，份量还是蛮足的。 配上一份炒米粉和一份汤，两个人吃一份蚝饼绝对没问题。 蚵仔煎实际上是台湾的蚵仔煎。 不同的地方有不同的叫法。 不过，这里的生蚝味道鲜美肥美，看着老板煮的时候就觉得好吃。 最重要的是份量太大了。 如果人不多，可以边走边多点，避免浪费。
人均：30元/人
地点：荣成区进贤门大街思贤中学对面
照片：电马路上的老蚝品牌。 作者： 车晓
照片：电马路上的老蚝品牌。 作者： 车晓
美味佳肴
电马路老字号生蚝品牌
粤菜
中国菜
