（美食发烧友）荷花酥的做法，你值得拥有！

莲饼是浙江杭州著名的汉族小吃。 吃时酥层清晰，酥脆香甜，风味独特。 “出淤泥而不染”是人们对荷花清雅清洁品质的赞誉。 用面皮做成的莲饼，形似莲花，层次分明。 观看时很美丽。 吃时酥脆香甜，风味独特。 是宴会的热门选择。 常用的花式中点，给人以美的享受。

生产方法

【原料】

面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克（约消耗35克）。

1、干莲子去皮、去心，洗净，放入筐内，大火蒸至酥脆，搓成泥（或用小型绞肉机绞碎），制成莲子鹿角；

2、炒锅洗净烧热，加入熟猪油，烧至40%热时，加入白糖煮；

3、糖融化后，倒入鹿茸，继续用勺子翻炒。 刚开始的时候，火力应该是中等的。 如果气泡出现太快，请用小火防止烧焦。 煎至气泡减少；

4.加入糖，继续翻炒至锅铲不再粘锅。 加入煮熟的猪油，炒至油亮呈白色。 这是莲蓉馅；

5、取一半面粉，加入50毫升温水和猪油，混合揉成水油面团；

6、另一半面粉中加入猪油，揉匀成干糕面；

7、将油酥面团包进水油面团里，擀平，擀成长方形片，对折3层，再擀成薄片，对折3层，然后擀开，将其对折，然后卷成厚度均匀的薄片。 、用圆模将面团切成圆形20块；

8、将莲蓉馅分成20份，放在面皮中央，捏紧，收口朝下，用刀片从上面均匀地切成五片相等的花瓣，即成初莲饼；

9、将青面团分批放入漏勺中，放入30%～40%热油锅中，煎至花瓣张开、酥层清晰成熟时，取出装盘；

10. 将红樱桃放在莲饼上即可食用。

其香气淡雅清新，犹如淡雅的荷花。 莲蓉糕不仅外形优雅，而且味道清雅芬芳，深受人们喜爱~

桂花糕

桂花糕已有300多年的历史。 这是一种由糯米粉、糖和蜜桂花制成的美味糕点。 是具有中国特色的传统小吃。 它历史悠久，味道鲜美爽口，制作简单，品种多样，可以满足人们对口味的各种需求。 并且有着美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

桂花糕形状圆润，厚薄均匀。 颜色黄白，无斑点、杂质。 组织湿润柔软、细腻无污泥、不粗糙、无糖。 味道香甜可口，带有浓郁的桂花香味。 是中国传统糕点中的佳品。

治疗效果

1、抗癌作用：上海市肿瘤疾病防治研究协作组在筛选中发现，荸荠的各种制剂具有动物抗肿瘤作用。

2、抗菌作用：荸荠具有抗菌作用，能抑制流感病毒。 此外，菱角还能抑制大肠杆菌的活性80%（10小时后）。

3、润肠通便：荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。

4、利尿、淋病：马蹄水可以利尿、淋病。

5、清肺化痰：荸荠味甘性寒，能清肺热； 它们还含有丰富的粘液，具有生津润肺化痰的功效，所以可以清肺中的热气。

历史传说

相传桂湖桂花是杨升安从月宫采摘的。 一天晚上，杨胜安在书房里睡着了。 奎星睡着了，问杨胜安是否想去月宫夺冠。 杨胜安说是。 于是魁星命西海龙王杨胜安飞到月宫去摘桂。 到了月宫，杨升安看到了一座宫殿，还有一棵高大的桂花树。 他艰难地爬起来，摘下桂花枝，回到书房。 后来，杨胜安去了北京，并获得了第一名。

明朝末年，新都有一个小贩，名叫刘吉祥。 他受到杨胜安书房里芬芳的桂花的启发。 他把新鲜的桂花采来，挤出苦水，用糖浸泡，和蒸好的米粉拌在一起。 将糯米粉、熟油、榨糖混合，装盒出售，名桂花糕。 桂花糕一售出，人们就争相购买。 后来这种糕点的制作由当地糖果店“天顺荣”、“五菱轩”传承下来，品质不断提高，使桂花糕成为咸宁著名的特产。

桂花糖芋苗

桂花芋芽是南京著名的传统甜点。 光滑的芋头嫩滑、爽口、香甜软糯，汤色红亮诱人。 它散发着浓郁的桂花香味，食后唇齿留香。

用新鲜的芋头芽，蒸熟后去皮； 加入特制桂花糖浆，在大锅中慢慢熬煮。 煮的时候加一点碱，芋头芽就会呈现鲜红诱人的颜色。

甜品文化

在老南京城里，小贩背着包袱，走街串巷叫卖的现象屡见不鲜。 每当听到叫卖声，大人们就会抓起一个碗或者一个小铝锅，贪吃的孩子们就会跟着大人们看小贩卖得多么熟练。 拿锅（碗）、掀盖、拿勺、舀勺、入锅、拿钱、找零，一切都很工整，每一步都做得很好。 有时我会惊呆。 以前只能在秋天才能享用，现在因为芋苗可以冷冻，所以一年四季都可以享用到这香甜可口的桂花糖芋苗。

生产方法

材料：

新鲜芋头、桂花糖糊、藕粉、冰糖、食用碱面、水。

步：

1、将芋头芽（芋头）的皮洗净，然后放入锅中加水煮。 取出芋芽（芋头），趁热剥皮。

2、芋头切块，放入锅中加水，加入红糖，大火煮沸，小火煮至软糯。

3、将藕粉与少量冷水混合，倒入锅中，反复搅拌。 待糖水变稠时，取出，加入糖桂花。

北京八件

“北京八件”是八种形状各异、风味各异的京式糕点。 它最早创制于清宫廷御膳房，后流传民间。 它以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰花、豆沙、糖、香蕉、盐、胡椒等八种原料为馅，以油、水、面粉为皮制成，然后包在皮中烘烤而成。 一般制成扁圆形、如意形、桃形、杏形、肾形、枣花形、荷叶形、椭圆形八种形状。 有福字糕、禄字糕、寿字糕、喜字糕、太师糕、椒盐糕、枣糕、萨琪玛等。

糕点的意义

传统的“大八件”分为以下八类，即：

1、带有“福”字的糕点，寓意“幸福”二字。

2、太师糕，象征达官贵人的财富。

3、象征长寿的桃糕。

4、有一个方形的蛋糕，里面写着“嗨”字。

5、有象征财富的银饼，里面是盐和胡椒。

6. 这是一卷看起来像一本书的脆饼，里面也充满了盐和胡椒。

7、鸡煎饼，谐音“吉祥如意”之意。

8、还有枣花糕，可能意味着年轻夫妇要早生孩子，生下必定有一男一女。

总共有八种，分别是福、财、寿、喜、富、文等，既优雅又形象地展现了当时人们生活中的“八”喜事。 这就是“八大”名称的由来。

事实上，这些北京“御食出品”的糕点，从产地来看几乎都是民间“仿货”。 明穆宗之前，经常派人到东长安街购买小吃。 当了皇帝之后，他依然怀念街上的美食。 甜品店深知皇帝的心意，于是便潜入那些糕点店，偷偷学习制作方法，花重金购买原材料，仿制了一些。 皇帝能熟练地品尝每一种小吃的产地，并自豪地告诉御厨们，这些“天价”小吃在街上只要5毛钱就能买到。

《京巴片》中的每一种糕点，都不是明代才“发明”的。 甜品房还起到了“包装上市”的作用。 早在辽金时期，北京的糕点生产就已相当专业化、规模化。 但早期的蛋糕并不是专门为“人”制作的。 它们最初被用作祭祀的贡品。 祭天、祭神、祭祖后，可以把桌子移开，让大家分享食物。

京巴角分为大酥皮、小奶皮、细酒皮三种。 都是夹馅零食，主要区别在于皮：苏八饼是糕点类零食，经过两次揉捏，层层酥脆； 酒皮和奶皮巴饼都是硬皮零食，面团分别揉一次。 添加适量米酒、白兰地或鲜牛奶，使其具有酒香和奶香。 另外，它们的形状比大八片略小，图案也较少变化。

菱角糕

马蹄糕是广东省、福建福州及闽南地区的传统点心小吃。 相传起源于唐代，用糖水加菱角粉蒸制而成。 荸荠，粤语又称马蹄，故名。 颜色深褐色，半透明，可折叠而不破裂，可弹出而不破裂。 它柔软、滑爽、爽口、坚韧，味道鲜甜。

食物的起源

相传，唐高宗于贞观二十三年（公元649年）继位。 岭南路节度使听说广州的泮塘马蹄、莲藕、蘑菇、野笋、菱角的名字，就命画工画了一幅《泮塘五秀》，并派官员进献。将照片和五件物品提交给法庭。 高宗见此图大喜，下令将其献为登基祭品。

调禄二年，武则天废黜贤为妃，并命其自尽。 贤有三子广顺、守礼、守仪、广顺，为乐安王。 迁至宜丰，被处决。 守义继位为建威王，迁都贵阳。 贤吉广顺死后，守义得到了《泮塘五秀图》。 垂拱四年，寿仪病了。 临死前，他命令长子程敖避免被武则天处死。 程敖及其子孙遵循祖先的遗训，经河、吴、安南出海。 后晋天福元年，入广州，居龙溪直街、聚龙里。

程敖后裔李渔，因发现“泮塘五美”而迁居泮塘村。 那时，正值马蹄收获。 龙坤按照当地的习俗，新鲜食用。 他觉得又香又甜，就留了一些新鲜的马蹄留着以后吃。 很快，新鲜的马蹄开始腐烂，龙坤就采用了烘烤的方法，将马蹄剥皮，捣成浆，放入水壶中，慢慢烘干成粉末。 磨成粉的水煮成糊状给村民吃。 都说味道和吃新鲜荸荠一样。

由于是用“泮塘马蹄”制作而成，龙坤称其为“泮塘马蹄面”。 随后，龙坤就地开设了“泮塘武秀”店，销售“泮塘马蹄面”和“泮塘武秀”产品，并销往世界各地。 而“泮塘菱角粉”就是现在的菱角糕。

尖端

夏天蚊子比较多，吃完菱角糕很容易被蚊子叮咬。 建议品尝完食物后不要外出，以免被蚊虫叮咬，并在室内做好防蚊措施。

马蹄对健康有很多好处：

润肠通便：荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。

利尿利尿：马蹄水可以利尿利尿。

清肺化痰：荸荠味甘性寒，能清肺热； 它们还含有丰富的粘液，有生津润肺化痰的作用，所以可以清肺热。

豌豆黄

豌豆黄是北京的传统小吃。 按照北京习俗，农历三月初三吃豌豆黄。 因此，豌豆黄每年春季上市，一直供应到春末。 北京豌豆黄有宫廷和民间两种。 豌豆中，以张家口产的花豌豆为最佳。

豌豆黄成品色泽淡黄，细腻纯正，入口即化，味道香甜，清凉爽口。 豌豆具有利小便、止渴、平中下气、止疮、消炎、消暑的作用，有降血压、去脂肪、减肥的功效。 原为回族民间小吃，后传入宫廷。

清宫豌豆黄采用优质白豌豆精制而成。 成品色泽淡黄，细腻纯正，入口即化，味道香甜，清凉爽口。 慈禧以爱吃而闻名。 制作方法是将豌豆磨碎，去皮，洗净，煮沸，加糖炒，凝结，切块。 传统方法还嵌入红枣肉。 其中最著名的是仿山酒家做的。

饮食文化

北京的豌豆黄有两种。 一种是北海公园房山做的所谓宫廷小吃。 另一种是街头小贩出售的粗制豌豆黄。 这两种小吃都叫豌豆黄，但用料、工艺、价格却有很大不同。 皇家小吃是豌豆黄色的。 挑选最好的白豌豆，除去杂质和瘪豆，洗净，煮至捣烂。 静置后，加入糖和桂花。 冷却后，切成块，装入漂亮的礼盒中。 每一块豌豆黄都贴在角上。 几块金糕，红黄相间，非常适合作为礼物送给亲朋好友。

街边卖的豌豆黄，是普通孩子解馋的零食。 小贩用沙鼓将豌豆煮熟，然后加入煮熟的大枣，凝固冷却，从锅里敲出来，切成块出售。 小贩推着一辆独轮车，上面放着几盆煮熟的豌豆黄。 喊着“豌豆黄儿——大块儿！” 这种豌豆黄儿比较厚，整盆豌豆黄儿上都能看到豌豆皮。 带着枣子的甜味，很好吃。 对于当时老百姓的孩子来说，平时都缺乏零食，如果能吃上一块这样的豌豆黄，那就相当美味了。 也正是这样制作出来的豌豆黄，保持了豌豆的天然色泽和原汁原味。

据说，有一天，慈禧坐在北海静心斋纳凉，突然听到街上传来锣鼓声和喊叫声。 她很困惑，问她在做什么。 值班太监告诉她，她是卖豌豆黄、芸豆卷的。 慈禧一时高兴，传令召此人入园。 来人看到老佛爷，连忙跪下，手里拿着芸豆卷和黄豌豆，请老佛爷欣赏。 慈禧品尝后，赞不绝口，将此人留在宫中，为她做豌豆黄、芸豆卷。

甜心蛋糕

老婆饼是广东潮州地区的特色传统小吃。 也是广东潮式月饼中知名度最高、用料最少、做工最简单、知名度最高的月饼。

历史痕迹

相传元末明初时期，元朝统治者不断向民众征收各种赋税。 人民受到严重的压迫和掠夺。 全国各地起义不断。 其中最具代表性的队伍之一就是朱元璋。 率领的起义军。 朱元璋的妻子马氏是一个非常聪明的人。 起义初期，由于战乱激烈，粮食常常不足，军队不得不四处奔波作战。 为了方便军士们携带干粮，马云想出了一个主意，用小麦、冬瓜等可食用的东西混合在一起，磨成粉，做成糕点，分发给军士们。 不仅携带方便，而且可以随时随地食用，对行军、战斗有很大帮助。

因为这样乱七八糟的东西做出来的蛋糕不好吃，所以聪明人就在这种蛋糕的基础上更新了方法。 最后，人们发现用糖冬瓜、小麦粉、蛋糕粉、麦芽糖、芝麻等原料来制作馅料。 做出来的蛋糕非常好吃，香甜可口。 这就是老婆饼的始祖。

传统的潮州“老婆饼”内馅是冬瓜泥，故又称“冬绒饼”。 传入台湾后，甜馅以单糖为主，甜香依然迷人，美味可口！ 外皮被烤成诱人的金黄色，里面的酥皮层薄如纸，酥脆无比。 一咬下去，面包屑就掉得到处都是。 每一口都能尝到蜂蜜般的甜味！

有趣的故事

相传广州有一家始建于清末的老字号茶馆。 它以各种点心和蛋糕而闻名。 有一天，茶馆里一位来自潮州的点心师傅把茶馆里的各种招牌茶点心带回家。 我老婆吃了。 没想到，老婆吃完后不但没有称赞店里的点心好吃，反而不屑地说：“茶馆的点心太平淡了，没有一个能比得上我父母冬天的点心。”瓜角！”

厨师听后自然不服气，让老婆做“冬瓜角”给他尝尝！ 我的妻子用冬瓜泥、糖和面粉做了一个独特的棕色“冬瓜角”。 潮州厨师吃起来，味道确实香甜可口，忍不住赞叹老婆祖传的点心！

第二天，潮州厨师把“冬瓜角”带回茶馆供大家品尝。 结果茶馆老板吃完后赞不绝口，还询问这点心是谁做的，是哪家茶馆的。 厨师们说：这是潮州老婆做的！ 于是老板随口说这是“潮州老婆饼”，并请潮州师傅改进后在茶馆里卖。 结果大受欢迎！ 因此得名“老婆饼”。

青少年联赛

青团是江南地区的传统小吃。 它的颜色是绿色的。 它是用糯米粉加雀麦草汁拌匀，再包上豆沙馅或莲蓉。 不甜不腻，有淡淡而悠长的草香。 现在，商店里都包青饺子了。 有的用麦秆，有的用艾汁，还有的用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉熬制而成，内馅为豆沙。 青团作为祭祀的功能日益弱化，更多的人将其作为春游的小吃。

青饺子绿如玉、糯、韧、软、香、肥而不肥，是一种天然、绿色、健康的零食。 蒸完后，皮变得青绿松软，豆沙馅甜而不腻。 具有淡淡的艾香气，香糯。

练习一

先将幼艾、幼艾等放入大锅中，加石灰蒸熟，冲去石灰水，揉入糯米粉中，揉成青面团。 将它们切成每个重约75克的面团。 ，擀成长条，一根一根压扁，包上豆沙馅等馅料，捏紧封口，擀成圆球，青面团就做好了。 笼内铺上湿布，放入生面团，蒸约15分钟至熟，然后在生面团上涂些香油即可食用。

方法二

小麦青中加入少量水，放入搅拌机中，打成青汁。 在麦青汁（或艾草、小麦草、苹果等绿色食用植物）中加入少量食盐，入锅煮沸，可去除涩味。 趁热将青汁拌入糯米粉中，揉成面团。 将面团和豆沙分成等份。 将豆沙包入面团中，擀成球状，放入刷有油或铺上粽叶的蒸锅中，蒸20分钟左右。

营养价值

艾草有平喘、利胆、降火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草汁则有去油解腻、消食降火的功效，还可以起到美容的功效。

历史事件

相传有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追杀。 附近一位正在犁地的农民上前帮助他。 他把李秀成伪装成农民，和他一起耕地。 虽然李秀成没有被抓住，但清兵并没有放弃，于是又增兵，在村里设置哨兵。 所有离开村子的人都被检查，不让他们给李秀成带食物。

回家后，农夫正想着给李秀成送什么东西，却踩到了一丛艾草，滑了一跤。 当他站起来的时候，他的手和膝盖都沾满了绿色。 。 他立即想了想，在家里摘了一些艾草，洗净，煮沸，挤出汁液，揉成糯米粉，包了粽子。 然后他把绿色的饺子放在草地上，经过了村口的哨兵。 李秀成吃着绿色的饺子，觉得又香又糯，不粘牙。 天黑后，他绕过清军检查站，安全返回大本营。 后来，李秀成命令太平军学习组建青年团，自卫御敌。 吃青团的习俗流传开来。