抹茶味儿的饮料和甜品在日本满大街都是

抹茶味的饮料和甜点在日本随处可见，但茶本身实际上并不常见。 在正式介绍抹茶店之前，我们先来看看什么是抹茶！

抹茶（古称摩卡）起源于中国隋朝，唐宋时期达到鼎盛。 宋代流行的“点茶法”就是抹茶的前身。 唐宋时期，日本僧人将这种饮茶方法带到了日本，并加以发扬光大，逐渐发展成为今天的日本茶道。

与日本的情况相反。 明朝时期，我国出现了用热水泡茶，然后丢弃茶渣的饮茶方法，这是现在较为普遍的饮茶方式。 然而，点茶抹茶的做法逐渐消失了（有人说是因为明朝开国皇帝朱元璋的缘故）。 我觉得点茶方式太夸张了，所以就禁止了点茶方式）。

抹茶是一种经过特殊工艺制成的粉状绿茶。 就像不是所有的汽车都叫法拉利一样，并不是所有的绿茶粉都可以叫抹茶。 抹茶的栽培和生产过程比其他绿茶更加复杂和精密，因此最终的结果可以是鲜而不甜，苦而不涩。

抹茶的制作方法 1、采摘茶叶前20-30天，人们会用柱子或铁丝搭建一个架子，并用稻草覆盖以遮挡阳光。 这样做的目的是抑制茶叶中的茶氨酸分解成茶多酚。 简单来说，就是让茶叶更甜、更少苦味。 2、茶叶采摘后直接蒸熟。 这一步可以尽可能保留茶叶中的叶绿素，也就是说茶叶可以尽可能保留鲜绿的颜色。 3、然后将茶叶直接晒干，不经过揉捻，晒干的茶叶称为野茶。 野生茶需要冰藏保存，以保证茶叶中的葡萄糖含量和茶的甜度。 4、使用时，将野茶从冰库中取出，达到室温后切茶。 切茶就是将茶叶的叶柄、叶脉剪掉，然后切成小块的茶粉（即很小的茶块）。 这种茶粉是抹茶的原料，抹茶称为碾茶。 5、一般情况下，碾茶是存放在茶筒中的。 必要时，用石磨将碾茶磨成细粉状的抹茶。

如此复杂的制作工艺也决定了抹茶的价格并不是很便宜。 一般来说，正品抹茶的价格在200元/100克左右。 如果价格比这个低很多，很可能是掺假了廉价的绿茶粉。

因此，如果你看到国内市场上10元一袋的“宇治抹茶”，你可以直接给它两个字：

那么，如果你想避免上当受骗，品尝当地最正宗的抹茶，该去哪里呢？

你听说过一个叫宇治的地方吗？

宇治是京都府的一部分。 自镰仓时代，梅惠大师在宇治培育出日本第一棵茶树以来，这个小镇就成为了日本茶的原产地。 如今，宇治茶与静冈茶、狭山茶并称为“日本三大茶”。 所产的玉露茶不仅是日本最好的，而且在海外也享有盛誉。 用宇治茶磨成的抹茶不仅可以直接饮用，还可以用于制作各种甜点。 宇治早已成为抹茶的代名词。

来京都（包括宇治）吃抹茶，如果不怕排队，去大品牌的传统老店也没什么错。 这里的茶店中，最有名的三个是中村藤吉、伊藤久右卫门和福寿园。 一般来说，抹茶爱好者都会去这些餐厅朝圣。

中村藤吉

琼幽儿 小米基 摄

琼友儿 咪咪妈妈哄 摄

中村藤吉于安政元年（1854年）开始创业。 他在京都拥有3家店铺，分别是中村藤吉总店、平等院店和京都站店。 此外，中村藤吉还在大阪、香港设有分店。 其中，中村藤吉总店和平等院店因建筑本身的历史性而被列为重要文化景观。 如果来到这两家店，还可以参观一下建筑。

主店分为两部分：商店和餐厅。 在这里还可以体验用石磨磨抹茶，然后品尝自己亲手做的抹茶（只是自己磨，当然具体的抹茶或者抹茶零食都是店家自己做的）。 中村藤吉非常擅长将抹茶与甜点结合起来，做出不会让人腻的抹茶甜点。 他的招牌美食有甜品蛋糕、冷荞麦面、抹茶拌饭、绿茶果冻等。

中村藤吉（本店）
地址：京都府宇治市宇治壹番10
营业时间：11:00-18:00（最后点餐时间17:00）
http://www.tokichi.jp/

伊藤久右卫门

图片来自伊藤久右卫门官网

伊藤久右卫门是在京都府宇治市诞生并成长的老字号茶店。 他以优质的日本茶而闻名，也是周围被列为世界文化遗产的寺庙和神社的茶叶供应商。 宇治总店是伊藤久右卫门最大的商店。 在这里，你不仅可以买到各种精品抹茶、煎茶、甜点甚至酒精饮料，还可以在茶园里品尝到各种茶品，其中最推荐的就是抹茶芭菲——最好的宇治茶搭配配果冻、冰淇淋、抹茶蜂蜜和红豆。 该茶香气浓郁，深受人们喜爱。

伊藤久右卫门（本店）
地址：京都府宇治市莵道荒槇19-3
营业时间：10:00-18:30（最后点餐时间18:00）
http://www.itohkyuemon.net/CN/

福寿园

图片来自福寿园官网

福寿园于1790年开业，是一家著名的日本老茶店。 昔日的宇治茶从这里源源不断地传入京都。 如果你爱茶，来宇治自然会去福寿园朝圣。 如今，福寿园一楼有卖茶的，二楼还有一间可以看到宇治川的茶室。 端上茶盘搭配优雅清淡的朝日烧是一种难得的体验。 福寿园还设有泡茶体验区，甚至还有一个小茶园，可以体验泡茶、揉茶、泡茶碗等各种项目，全面了解宇治茶的世界。

福寿园（本店）
地址：京都府京都市下京区四条通富小路角
营业时间：11:00-19:00（最后点餐时间18:30）
http://www.fukujuen.com/

除了以上三间传统老店之外，京都其实还遍布着各种各具特色的抹茶店。 下面我们再介绍几个。

茶馆八翠｜岚山风光

图片来自茶料八翠官网

虽然名气不如以上三家，但茶馆八翠也是一家营业一百年的老店了。 茶饮店位于岚山翠兰酒店内。 建筑本身也非常具有历史意义。 它曾经是龟山利休的宫殿之一。 明治时期，许多文人墨客都喜欢坐在这里眺望岚山和保津川。 现在的建筑是在以前的建筑的基础上修复的。 当然，露天茶座也被保留了。 今天的客人仍然可以坐在这里欣赏岚山的风景。

茶寮八翠
地址：京都府京都市右京区芒ノ馬場町12
营业时间：11:00-17:00

辻理兵卫｜抹茶生巧克力

图片来自辻理兵卫官网

创立于万年元年（1860年）的辻理兵卫也是一家老字号店。 他家的抹茶生巧克力和抹茶蛋糕很受欢迎，还有抹茶铜锣烧、抹茶大福、抹茶马卡龙等特色甜品，保证你能吃到。

辻利兵衛（本店）
地址：京都府宇治市宇治若森41
营业时间：10:00-18:00（最后点餐时间17:00）
http://www.tsujirihei.co.jp/

茶馆绿泉｜抹茶拿铁

图片来自茶料翠泉官网

琼友尔A弓步 摄

这家抹茶店2012年才开业，现在在京都有两家店。 可以说是抹茶店中的后起之秀。 店内的设计融合了现代与日式元素，整体环境更加轻松活泼，更受年轻人的喜爱。

除了常规的抹茶甜品，这里最有特色的就是超可爱的抹茶拿铁奶泡拿铁艺术。 您可以使用牛奶泡沫来制作小猫或小熊的形状。 另外，如果您要求，还可以将其放在甜点上。 拉花，但拉花服务只有乌丸御池店才有，所以去那里拉花要小心。

茶寮 翠泉（乌丸御池店）
地址：京都府京都市中京区两替町通押小路上ル金吹町461
营业时间：10:30-18:00（最后点餐时间17:30），周二休息
http://saryo-suisen.com/

丸久小山园｜抹茶卷

图片来自丸久小山园官方网站

创立于元禄时代（1688-1704），是宇治地区知名的抹茶品牌，前店后厂，还有自己的茶园。 与伊藤久右卫门、中村藤吉等老牌茶商相比，丸久小山园要低调得多。 如果您对丸久小山园的产品还有一些疑问，请看一下以下数据： 日本全国品茶审查会议农林水产大臣奖中，丸久小山园荣获第一名21次，第二名15次次。

从2008年开始，丸久小山园开始与京都的糕点师合作制作抹茶甜点。 这家餐厅的明星产品是抹茶奶油蛋卷，口感绵密，有淡淡的茶香。 几乎成了这里的必点甜品。

丸久小山园（本社工厂）
地址：京都府宇治市小苍町寺内86
营业时间：9:00-17:00
http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/

只园NITI｜抹茶刨冰

图片来自只园NITI官网

这家店其实并不专营抹茶，但它的抹茶刨冰是用日光的天然冰制成的（日本只有5家制冰屋制作天然冰）。 刨冰的质感自然，无与伦比。 夏天马上就要来了。 当您到达时，最好先记下这家商店。

另外，这家餐厅的建筑本身属于町屋建筑，院子里也是传统园林，但室内设计却是现代风格，坐在里面有一种穿越古今的感觉。

祇园 NITI
地址：京都府京都市东山区祇园町南侧 570-8
营业时间：7-9月10:00-17:45（最后点餐时间17:15），10月-次年6月11:00-18:00（最后点餐时间17:30），周三休息
http://www.gion-niti.com/

七和晶｜凤凰抹茶饼

这家抹茶店位于世界遗产平等院旁边。 您可以一边欣赏平等院的美景，一边品尝新颖美味的抹茶甜点。 他们最著名的产品是凤凰抹茶蛋糕。 薄煎饼上撒上一层抹茶，再用糖粉描绘出凤凰的模样，栩栩如生。 配上大那甘红豆、鲜奶油、抹茶冰淇淋和栗子，整体显得色彩缤纷、生动。

憩和井（平等院店）
地址：京都府宇治市宇治莲华5-6
营业时间：周一至周五11:00-17:30，周末及节假日11:00-18:00，打烊前15分钟结束点餐

光是上面这几家抹茶店大概就够去京都旅游的朋友吃一阵子了:P。 如果你知道有什么特别好吃的抹茶店，欢迎在评论里推荐给我们哦！

无论是吃抹茶、京都料理、鳗鱼饭，还是看建筑、樱花、红枫，京都都是一个值得一去的地方。 如果你害怕人群，在我们的“清游小贴士”App的“京都”和“奈良与宇治”小贴士中，作者还介绍了许多不受欢迎但非常精彩的地方。 制定行程计划时别忘了去看看。