这些美食是正宗新加坡的垂涎之物，你吃过几种？

抛开山珍海味，一些最接地气的小吃，却能牢牢抓住人们的胃，俘获人们的记忆。 新加坡有哪些正宗且令人垂涎的美食？

1 椰浆饭 | 椰浆饭

虽然它是传统的马来经典菜肴，但这并不妨碍它成为新加坡人最喜欢的餐食选择。 椰浆饭、鱼仔、炸鱼、花生、黄瓜和鸡蛋是马来组合，而华人组合是炸鸡、香肠、鱼饼、咖喱蔬菜和午餐肉，盛在芭蕉叶上，用勺子盛上辣椒酱。

2 沙爹 | 沙爹

炭烤的肉串（鸡肉、牛肉或羊肉）散发出鲜美的香气，沾上甜辣的花生酱，搭配洋葱片、黄瓜片和马来汤圆一起吃。 通常以10串为一份出售。 关于沙爹这个名字的由来，有一种非主流的说法，认为沙爹来自闽南语，意思是“三块”，而每块沙爹恰好是三块。

3 印度煎饼 | 煎饼

新加坡人对飞行蛋糕的喜爱程度不亚于鸡饭和咖椰吐司。 印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而来的。 “Roti”的意思是面包，“Prata”的意思是扁平的。 虽然它的名字是面包，但实际上更接近煎饼。 飞饼有甜的，也有咸的。 咸的以芝士、鸡蛋、洋葱或蘑菇制成，而甜的则以香蕉、巧克力等制成，通常沾上附带的咖喱酱，味道独特。

4 拉茶 | 拉茶

起源于移民到马来地区的印度人。 拉茶与炼乳的结合，创造出完美的组合。 拉茶是新加坡的标志性民间饮品，具有独特的意义：一是拉茶所用的康乃馨牌炼乳是新加坡名牌产品；二是拉茶所用的康乃馨牌炼乳是新加坡名牌产品； 此外，拉茶的制作过程极具观赏性，拉茶大师的各种独特秘技使其深受人们喜爱。 人们看得眼花缭乱。

5 黑果焖鸡| 雄鸡

采用时令黑色水果作为调味品，给鸡肉增添了酸辣的味道，还有果香，与糖醋鸡相似但又不一样。 它的香气和味道令人难忘。 作为土生华人传统的重要载体，黑果焖鸡代代相传，深受土生华人的喜爱。 它最终发展成为娘惹菜的经典杰作之一。 黑果焖鸡的最佳搭配是白米饭、虾酱炒蛋和参巴空心菜。 这种芳香的食物组合是完美的搭配。

6 叻沙 |

它起源于马来语，后来发展成许多不同的类型。 新加坡主要有两种类型。 一种是咖喱叻沙，由面条、鱼饼、虾、牡蛎、切碎的豆芽和辣椰奶烹制而成。 它被《赫芬顿邮报》评为死前必尝的美食。 世界十大美食之一； 另一种是亚参叻沙，不加椰奶，口感更浓郁。 2011年，被旅游网站CNNGO评为全球50大美食中的第七名。 它还具有美容养颜的功效。

7 海南鸡饭| 海南鸡饭

刚煮熟的整鸡放入冰水中，以保持鸡肉的嫩度。 搭配特制的鸡饭和辣椒酱。 每一步都必须一丝不苟，才能在第一口就达到完美的结合。 海南鸡饭是在19世纪末20世纪初的华人移民浪潮中，随着海南移民传入马来半岛的。 早期，人们双手拎着担子或竹篮，一侧放切好的鸡肉，另一侧放炒饭，沿街叫卖。 有的还设立“赌大赌小”的游戏来吸引生意。 新加坡独立后，当地华人将海南鸡饭包装推广，使其走出地域，成为世界名菜。 海南鸡饭成为新加坡的“国菜”。

8 罗梅 | 卤面

卤面起源于中国厦门，20世纪50年代传入新加坡。 卤面可能看起来不好吃，但“面”不应该以貌取人：浓稠的酱汁是用猪骨、鸡蛋和香料熬成的，配上红烧肉、鱼饼、卤蛋和五香卷。 它是独一无二的。 质感挑逗你的味蕾。 新加坡人把卤面当作早餐或午餐，很多专门卖卤面的摊位晚上不卖。

9 辣椒蟹 | 辣椒蟹

斯里兰卡巨蟹是新加坡必尝的菜肴，搭配辣椒和番茄酱制成的酱汁。 其色泽鲜红，辣中带微甜，味道鲜美。 别忘了，馒头是辣椒螃蟹的完美搭配！ 辣椒蟹在CNNGO评选的2011年全球50道最美味菜肴中排名第35位！

10 肉骨茶 | 肉骨茶

肉骨茶的历史可以追溯到19世纪，据说是由中国广东和福建的工人带到新加坡的。 殖民时代，苦力生活贫困，衣食简陋，营养不良。 于是，他们用中药熬制的汤底来煮排骨。 他们一边吃着肉和骨头，一边喝着茶补充体力。 新加坡的肉骨茶主要有两种：海南风味（重胡椒味）和福建风味（重草药味）。

11 炒粿条 | 炒粿条

最初，炒粿条被认为是穷人才吃的食物。 通常由渔民或农民在晚上出售以增加收入，他们用剩菜来准备这种小吃。 用酱油、虾酱、罗望子汁、豆芽、韭菜、腊肠和新鲜蛤蜊炒的扁米粉。 时至今日，炒粿条已成为新加坡随处可见的经典美食。 多蔬菜、少油，越来越健康。

12 咖喱鱼头 | 咖喱鱼头

虽然咖喱起源于印度，但咖喱鱼头确实是一道在印度绝对吃不到的正宗新加坡菜。 新加坡版咖喱鱼头改进了配方和烹调方法，平衡了香料的丰富性和原汁原味鱼头的鲜美，成为新加坡人人爱吃、爱煮、爱卖的美味佳肴。

13 咖椰吐司 | 咖椰吐司

亚坤是咖椰吐司的鼻祖，自20世纪40年代起就开始销售咖椰吐司。 将两片吐司放进烤箱稍微烤一下，然后均匀地涂上咖椰酱，上面放一块黄油，从中间切成两半，完美的咖椰吐司就完成了。 搭配一个半熟鸡蛋和一杯咖啡或奶茶，就是一顿正宗的新加坡早餐。

14 红豆冰| 红豆冰

最早出现的是“冰球”，将碎冰压成球，将彩色糖浆倒在上面，直接吸冰球。 这是20世纪50年代和1960年代新加坡街头常见的冰品。 红豆冰是现代的升级版。 将果冻、红豆、甜玉米和棕榈籽放入小碗中，上面铺上小山般的刨冰，然后淋上颜色诱人的糖浆和炼乳。 这个碗的底部隐藏着一个“金矿”。 刨冰最快乐的就是“挖金”过程。

15 卷心菜蛋糕| 柴头粿

萝卜糕是粤菜，白菜糕是它的闽南语/潮汕话。 新加坡和马来西亚的萝卜糕以炒为主。 将萝卜糕切成块，与鸡蛋一起煎至金黄色，发出爆裂声。 加入调味料和豆芽，翻炒，撒上葱花。 有“白”（原味）和“黑”（加甜酱油）两种。

16 酿豆腐 | 16

将豆腐、甚至辣椒、豆角、苦瓜、香菇、茄子、豆皮等材料填入鱼肉或肉末馅料，放入汤中焯一下。 汤汁清淡，可以干吃，也可以泡汤吃。 也可以配米饭、面条或米粉。 辣椒和甜面酱是必不可少的调味料，深受新加坡人的喜爱。

17 罗惹 | 罗惹

Rojak 在马来语中的意思是“野生组合”，是一种传统的水果和蔬菜沙拉，作为开胃菜或独立菜肴很受欢迎。 新加坡的罗惹有两种主要类型。 马来派是用碎花生混合豆芽、蔬菜、油条、菠萝和黄瓜炒制而成，并加入独特的发酵辣虾酱； 印度派以马来派为基础，加入独特的印度食材。 红色香料与辣椒的火热颜色。

18 奥达 | 乌达乌达

Otak在马来语中是“大脑”的意思，因为它柔软、糊状的质地与大脑相似。 将鱼肉与椰奶、辣酱、柠檬草和大蒜混合腌制，然后用芭蕉叶包裹蒸软，然后在炭火上轻轻烤。 新加坡的Ootah源自马来西亚的麻坡。 据说，它是当地渔民将娘惹处理剩余渔获的香料混合后，用亚答叶包起来，放在木炭上烤，然后装在篮子里出售时制成的。 。

19 福建炒虾面 | 福建虾面

福建炸虾面是战后中国南方的福建水手发明的一道菜肴。 每当工厂下班的时候，他们就会聚集在梧槽路，用炭炉炒多余的面条。 它是用大蒜、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼等制成，配上必不可少的鲜美汤料，用大火炒至微干。

20 煎蕊 |

20世纪60年代到80年代，小贩推着手推车在街上叫卖。 现在这种常见的甜点已经走进了各个餐厅和很多美食广场。 椰奶、青粉丝、班兰汁和棕榈糖，搭配碎冰、红豆、糯米、仙草和奶油玉米，甜甜的Cendol非常适合新加坡炎热的天气。

21 馄饨面| 馄饨面

新加坡的馄饨面有两种：港式，以清汤为主，馅料为馄饨和焯过的面条；港式，以清汤为主，馅料为馄饨和汆烫的面条。 第二种是新加坡-马来西亚南洋风味，馄饨上面放有叉烧，青菜一般是干吃，配上自制的黑酱。

22 新加坡司令 | 新加坡司令新加坡司令

它原本是莱佛士酒店 Promenade 酒吧调酒师严崇文调制的鸡尾酒。 他根据顾客的要求，对杜松子酒和滋补品进行了改良，制成了糖醋酒，一炮而红。 原名“海峡指挥官”，因其制作复杂、色泽鲜红而深受人们喜爱。 它甚至已名扬海外，成为代表新加坡的“国饮”。 但原来的配方已经消失，现在的配方是莱佛士酒店的老调酒师根据记忆恢复的。

23 余生 | 伊生

“老鱼生”的典故来源于粤语发音，意思是“风起水起”。 捞鱼生通常是农历新年宴席上的第一道开胃菜。 配料有白萝卜丝、青萝卜丝、胡萝卜丝、灯笼椒、萝卜丝、腌红姜、生鱼片、饼干等，再撒上酸梅酱、五香粉、香油等调料。 吃饭时，家人和朋友聚集在炉边，用长筷子夹起食材，大声表达自己的愿望。 据说，食物摆得越高，来年的运气就越好。

24 个冰淇淋三明治 | 冰淇淋

它们是用路边随处可见的手推车出售的。 口味多种多样，从传统的巧克力、红豆，到超流行的榴莲、芒果等。安哥从车上拿出一块长冰砖，切下一块。 两种吃法任选其一：用威化饼干三明治，或者用彩色吐司三明治，然后用塑料袋包起来吃。 价格也很实惠，根据地点不同，1-1.5新元不等。 是来新加坡必吃的国菜。

25 南洋豆腐花|

新加坡的豆花不像中国的豆花加卤汁那么咸，而是更接近日本的豆花。 味道香甜顺滑，入口即化。 味道介于布丁和豆腐花之间。 南洋豆腐的历史可以追溯到新加坡建国初期。 李光耀的儿子李显扬身边有一位热衷于研究美食的老厨师。 经过多次大胆的尝试，他终于用类似于炖牛奶的方式做出了这个味道。 很有特色的南洋豆腐！

26鱼头火锅| 鱼头火锅

鱼头炉是当地人最喜爱的传统美食之一，尤其是传统的潮州鱼头炉，深受人们喜爱。 美味的汤底离不开一把优秀的鱼头炉，汤底通常由老母鸡和猪骨等配料熬制而成。 加上新鲜的鱼头，汤底更加香浓可口。 一锅热气腾腾的鱼头端上桌，还没品尝就已经闻到了香味。

27白初面| 肉脞面

猪肉粉是历史悠久的著名街头小吃。 先将煮熟的面条用秘制酱料和陈醋拌匀，然后加入肉末、肉片、丸子、红烧蘑菇和蔬菜，再加入一些调味辣酱，满足口腹之欲。 这是潮州人的骄傲。 虽然海南鸡饭被认为是新加坡的标志性国菜，但五花肉面始终是新加坡人最爱的三大美食之一。

28 青蛙粥| 青蛙粥

田鸡粥其实是夜间的美味佳肴。 通常，田鸡会从粥中分离出来，放在陶罐中盛放，以保留其热量并锁住其香气。 端上桌时，还冒着热气，香气四溢。 青蛙富含蛋白质、钙、磷等微量元素，具有非常高的保健价值。 白粥嫩滑，上面撒上少许葱花和姜丝，增强了白粥的香浓味道。 肥美鲜甜的田鸡、浓郁开胃的酱汁、丝滑白粥的搭配，一定会让你的味蕾流连忘返，为夜间活动注入能量。 它在新加坡很受欢迎。

29 蚵仔煎 | 蚵仔煎

中国大陆称之为“蚵仔煎”，台湾人称之为“蚵仔煎”。 打开电源开关，将雪白的猪油放入热锅中，然后用勺子将拌匀的食材舀起来倒入其中，“吱呀”一声，空气中立刻散发出缕缕清香。 不一会儿，热气腾腾、香喷喷的蚵仔煎就端上桌了。 盘子里的蚵仔煎简直就是一件做工精美的艺术品。 文人墨客给它起了个绰号——珍珠玉玛瑙果冻。

30叉烧饭/面

你还记得电影《食神》里的“销魂叉烧饭”吗？ 叉烧饭/面是广东、台湾、香港、澳门以及新加坡、马来西亚的常见食品。 它们是用叉烧肉加叉烧汁或酱油淋上白米/碱水制成的。 鲜甜的汤汁渗透到每一粒米的缝隙里，是一道令人垂涎欲滴的超级美味的菜肴。

31 印度（马来）炒面 | 炒面

印度炒面是一道非常有特色的面食。 由于mee goreng是马来语，所以有人称之为马来炒面。 事实上，这道面条菜来自印度穆斯林（也称为mamak）。 它的特别之处在于它的调料中加入了番茄酱和辣椒酱，味道酸甜可口，有点像意大利面淋上番茄酱。 常见的印度炒面是用土豆、炒豆、豆芽、鸡蛋等制成的，以蔬菜为主。 一定要趁热吃才好吃。

32 咖喱角 | 咖喱角

咖喱角，又名“咖喱角”，起源于中东，是东南亚常见的马来糕点。 将咖喱馅包在面团中，折成半圆形，边缘捏成花边，然后油炸。 其外观和制作方法与葡萄牙牛肉馅饼Empanada相似。 制作咖喱角的馅料通常包括土豆泥、洋葱、煮鸡蛋、肉末（牛肉、鸡肉、羊肉、金枪鱼等）和各种香料。

33 黑胡椒蟹 | 黑胡椒蟹

黑胡椒蟹和辣椒蟹是新加坡的两大国菜。 外国游客更熟悉辣椒蟹，而新加坡本地人则更喜欢黑胡椒蟹。 对于其中的原因，自然有不同的看法。 很多人认为黑胡椒蟹更干、更香。 更深层次的原因可能是黑胡椒螃蟹更像是这个微型国家在盘子上的倒影：煮酱汁所用的黄油来自英国传统，主料黑胡椒是马来群岛的特产，咖喱叶是印度菜中流行的调味料，而蚝油、生抽、老抽、黑豆则是广东厨师手中的法宝。 很自然，这样一道融合了新加坡历史、文化和民族背景的菜肴成为最受欢迎的国菜。

34 玫瑰水 | 万隆

这是一种非常受欢迎的马来饮料。 鲜红的玫瑰糖浆和雪白的炼乳结合在一起，呈现出美丽的粉色。 每次喝了它，我都感觉自己又变回了一个小女孩。 非常甜滑。 但也有很多人表示无法接受。

35 咖啡 | 咖啡

新加坡喝咖啡已有几十年历史，并发展了当地的咖啡文化：新加坡的海南移民将西方咖啡技术与当地人的喜好相结合，在炭火上开发了咖啡豆、黄油和糖。 炒炒的特殊咖啡烘焙方法，使成品非常闪亮，散发出独特的浓郁香气。 新加坡冲泡咖啡的方式也很有讲究。 通常，炼乳与咖啡一起使用。 将炼乳和糖放在杯底，然后倒入热咖啡，轻轻搅拌后，两者完全融合，让味道更加醇厚均匀。 。

36 米洛 | 米洛

在新加坡，无论大人还是小孩都喜欢喝Milo，而且可以从早喝到晚。 有两种有趣的喝法：一种是Milo Dinosaur，上面放上冰镇Milo，再加入一汤匙Milo粉； 另一个是米洛哥斯拉，上面放着冰镇米洛。 加入一两个冰淇淋球，撒上大量美禄粉。

37 水粿 | 水粿

水粿是源自广东潮汕的传统小吃。 它在马来西亚和新加坡也很受欢迎。 在新加坡，潮州话通常读作“Chwee kueh”。 这是新加坡的街头小吃。 后来它从路边摊搬到了小贩中心。 水粿是一种将白米磨成浆制成的面团，在特定的模具中蒸制而成。 馅料是用腌菜、大葱、虾米、辣椒做成的，吃的时候还加了一些辣味的腌菜。 通常作为早餐或下午茶。

38 仁当咖喱 | 仁当

仁当咖喱起源于印度尼西亚，是马来美食的精髓。 这道辣菜原本只在庆祝场合出现，但现在已成为新加坡的一道常见菜肴。 它在新加坡如此受欢迎，以至于“布鲁格王”在1987年特别停产了“仁当咖喱汉堡”以迎合当地人的口味。 很多人说咖喱放过夜味道更好。

39莫莫恰恰 | 布布尔恰恰

Momoko起源于马来语，是东南亚三大小贩甜点之一。 可以热吃也可以冷吃。 将芋头块和红薯块放入椰奶水中煮沸，加入西米，加入椰奶，最后淋上色彩缤纷的热带水果。 奶香、椰香、芋香、果香、色彩缤纷，相得益彰。

40 面饼 | 闽江粿

面条煎饼是许多新加坡人最喜欢的小吃。 它们传统上有四种口味：花生、红豆、椰丝和花生酱。 相传咸丰五年，左宗棠率清军入闽镇压太平军。 为了给行军吃饱，左宗棠决定把葱卷饼改成甜饼：将蔗糖和花生碾碎，撒在烤好的软饼上，然后对折切成块，方便携带。 入口对于平定太平军起到了关键作用。 （文章来源：舌尖上的狮城）