潮汕卤鹅美食新潮流：长春粤香卤鹅饭，30年资深大厨带来正宗潮汕味道

在潮汕，卤鹅已有近百年的历史。美食美食家蔡澜曾多次称赞家乡的鹅肉美味。他说：“潮州人比较聪明，把鹅炖了，就能有更多的时间来煮。”又软又熟，更让人垂涎欲滴。”红烧鹅这两年已经成为餐饮新趋势，在各大城市开设了多家门店，这次终于来到了长春。

【粤式卤鹅饭】

地址：经济开发区浦东路与深圳街交叉口715号

三十年老厨师VS潮汕老卤水

卤鹅是潮汕地方特色美食。为了吃到长春最正宗的菜品，店里特意聘请了潮汕当地拥有30年经验的卤鹅师傅，把控卤鹅流程的每一步。

红烧鹅所用的卤水也很有讲究。懂吃的人都知道，一锅老卤在潮汕有多么重要。主厨特意精选40余种中草药香料，精心酿制。这锅老卤水香浓醇厚。只有这样的卤水，才能让每一只卤鹅的味道入骨，香气醇厚透彻。

精选汕头本地鹅，肉质细嫩，味道鲜美

除了卤水和名厨的重要性外，选择当年潮汕4-5个月大的汕头鹅也很关键。当地的鹅个头大，肉质细嫩。专门用来制作红烧鹅、烧鹅。品质很好，味道和我们东北的鹅不一样。

【红烧鹅】

顶级的卤水和最优质的鹅肉，加上厨师长数十年的精湛技艺，打造出正宗的潮汕卤鹅。

整只鹅颜色鲜红，个头大。在师傅精湛的刀功下，变成了均匀的鹅肉块。皮薄肉厚，纹理清晰。光是看着就让人流口水。咬一口，吃到嘴里。鹅肉又软又嫩。鹅皮坚韧，咸香油腻，紧实香浓的鹅肉碰撞在口中，太满足了。

红烧鹅确实不一样。红烧香味浓郁，更加美味。鹅肉也软嫩，味道超乎想象。

红烧鹅甚至与烧鹅不同。即使冷了，味道也只会更好。当温度下降时，纤维收紧并锁住腌料，使味道更浓。

红烧鹅可以点整只鹅，也可以点半只红烧鹅。也可以点一份或者红烧鹅饭。除了红烧鹅，还有各种红烧口味，有鹅头、鹅翅、鹅肝、鹅掌，还有红烧猪蹄、红烧肉等，选择也很多。您也可以拼盘来，一次品尝几个。

【卤鹅饭】

点一份卤鹅饭，有肉有蔬菜，正宗的潮汕风味，但只要29元一份，超值了！即使一个人吃饭，也能感到满足。

淋上腌料，让每一粒米都沾上腌料的鲜香。一口鹅肉回味爽口，一口米饭香气浓郁。还搭配了秘制辣椒酱和普宁豆瓣酱两种酱料。地方特色、风味独特。

【红烧鹅胗】

红烧鹅胗肥美酥脆，口感略显细腻。红烧鹅胗味道鲜美，可佐饭、佐酒。

【卤鹅蛋】

鹅蛋很大，所以火候很重要。师傅的技艺非常出色。蛋清晶莹剔透，蛋黄微微凝固，即将流出。看着它很诱人。搭配卤鹅饭或蘸特制酱料，味道鲜美。非常好吃。

【红烧猪脚】

红烧猪蹄也是广东地方特色小吃。他们称之为红烧猪蹄。其实按照我们东北人的说法，应该是蹄子和后丘的位置，而不是猪蹄。

将红烧猪脚切成薄而均匀的片，肥瘦筋交替，裹在卤水里塞入口中，或与米饭拌在一起。简直太香了，带着猪肉胶原蛋白的香气。

【卤肉饭】

一个人吃一份卤肉饭也是不错的选择。红烧肉味道鲜美，而且不油腻。搭配上蔬菜和红烧豆腐，拌上腌料和酱汁，也是一顿丰盛的大餐。

【红烧肉】

【红烧白菜心】

红烧鹅、红烧肉都是肉类，所以应该搭配一些素菜。白菜和白菜清爽解腻，营养丰富。菜心沾着腌制的酱汁，一点也不淡。

【广式蒸汤】

店里还有特色的广式蒸汤，完全蒸熟，营养极其丰富。喝起来是如此温暖和舒适。

【特色饮品】

它专门经营新式快餐。卤鹅饭配一杯特色饮品也是年轻人的最爱。店里的饮料种类很多，味道都不错。算是奶茶店的标准了。

抹茶拿铁

霸气芒果

脏奶茶

【环境展示】

店内明亮明亮，空间宽敞，充满清新的装饰。还有一面水墨、墨鹅的手绘壁画，颇有江南气息，安逸舒适。

【粤式卤鹅饭】

地址：经济开发区浦东路与深圳街交叉口715号

（摄影、撰稿：莹莹）