吃西餐有这么多讲究？别担心，看这篇就够了

说说我的感觉吧，一般都是刀在右，叉在左。不过也不是绝对的，我有些同学是左撇子，不一定按这个规则。如果刀叉多的话，会摆在一起。只要记住从外到内，从大到小就行了。

如果是正式的西餐，通常由开胃菜/沙拉、主菜（热菜）、甜点和饮料或葡萄酒组成。开胃菜和甜点不是强制性的，所以如果只是非正式场合，你可以自己决定。

喝汤时，勺子应该从内向外舀汤。

使用盘子时，不要让刀叉发出任何刺耳的声音。

吃饭时不要发出声音。嘴里有食物时不要说话。

说话时不要用手舞足蹈地摆弄刀叉（有时兴奋时很容易这样做）

吃完饭后，把刀叉一起放在盘子上，这样服务员就知道你吃完了。如果你还没吃完，就把刀叉以 8:20 的形状放在盘子上。

就想到这么多，希望对你有帮助

问题2：吃西餐有什么特别的规则吗？餐厅预订

在西方，到餐厅就餐通常要提前预约。预约时，有几点要特别注意。首先，需要说明人数和时间。其次，需要说明是要吸烟区还是要视野好的座位。如果是生日等特殊日子，可以告知宴席的目的和预算。准时到达是基本礼节。休闲服再贵，也不能随便穿。欧美人在餐厅就餐时，着装得体是常识。去高档餐厅，男士要着装整齐；女士要穿西装、高跟鞋。如果规定要穿正式服装，男士必须打领带。进餐厅时，男士要先开门，请女士进，应请女士走在前面。就座时、上菜时，应让女士优先。特别是在集体活动中，别忘了让女士走在前面。

*座位很重要

最合适的就座方式是从左边坐下。当椅子拉出来时，站直身体几乎碰到桌子。服务员会将椅子推入。当你的膝盖碰到身后的椅子时，你就可以坐下。用餐时，你的上臂和背部应该靠在椅背上，腹部应该离桌子约一拳。最好避免双手合十坐着。

*点酒的艺术

在高档餐厅，会有擅长品酒的调酒师，并带来酒单。如果你对葡萄酒不太了解，最好告诉他你选择的菜肴、你的预算，以及你最喜欢的葡萄酒口味，调酒师会帮你选择。如果主菜是肉类，应该搭配红酒，鱼类则搭配白葡萄酒。在菜肴上桌之前，你不妨喝上一杯较淡的葡萄酒，如香槟、雪利酒或吉尔酒。

* 上菜顺序

正式的全套西餐的上菜顺序是： ①前菜和汤 ②鱼 ③水果 ④肉 ⑤奶酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有开胃酒和餐酒。不必全部都点，点太多吃不完就太没礼貌了。任何像样的餐厅，都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉）和甜点是最合适的搭配。点菜不是从前菜开始，而是先选好最想吃的主菜，然后再配上与主菜相配的汤。

* 如何使用餐巾

点餐后，开胃菜上桌前，将餐巾展开，向内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上。最好不要将餐巾塞进衣领里。

* 饮酒与食物搭配 饮酒与食物搭配

酒与什么食物搭配，常常让人困惑。几百年来，选择合适的食物搭配饮酒，似乎已经形成了一系列的规则。然而，随着现代社会新食物、新酒类的不断涌现，这些规则似乎已经过时，越来越不适用。如果有朋友告诉你，喝白葡萄酒时必须吃鱼，你可以说现在是21世纪，那些19世纪的规则已经过时了。关于酒与食物的搭配，你首先应该明白的是，生活因个人喜好而异。毫无疑问，酒与食物的搭配也应该根据个人口味自由搭配。你可以根据自己的口味点酒和食物，即使规则不允许，或者同桌的朋友强烈反对，你也不必害羞或尴尬。生活中有很多东西看似不合适搭配在一起，但看起来还是那么和谐。然而，如果你还拿不定主意晚餐要喝什么酒，该怎么办呢？ 你是否应该诉诸那些搭配规则？多年来，我积累了一些经验，可以解决你遇到的问题。这些所谓的“原则”并不是告诉你喝酒时该吃什么，而只是解释食物和酒精如何相互影响和相互作用。食物与酒精搭配时最重要的是以口味为依据。食物和酒精可以分为四种口味，这定义了葡萄酒和食物搭配的范围：酸味、甜味、苦味和咸味。

酸味：你可能听说过葡萄酒不能和沙拉搭配，因为沙拉中的酸会大大破坏葡萄酒的香气。但是，如果沙拉和酸性葡萄酒一起吃，葡萄酒中的酸会被沙拉中的乳酸分解，这当然是绝配。因此，你可以选择将酸性葡萄酒和酸性食物一起吃。酸性葡萄酒和咸味食物一起吃也很美味。

甜度：就餐时，也可以根据个人口味选择甜品。一般来说，甜品会冲淡甜酒的味道。如果选择加州霞多丽葡萄酒和一小块烤旗鱼，酒的味道会非常甜。但如果在鱼上放上沙拉，酒的果味就会减少。所以吃甜品时，糖分过高的甜品会掩盖酒的味道，失去原有的味道。应选择比甜品略甜的甜品...>>

问题三：吃西餐有哪些规矩？ 西餐餐桌上的礼仪是人们在长期的生活中形成的。一些老规矩，如进餐时不能将手肘从头到尾放在桌子上，现在已经不再被大家严格遵守；但也有许多“规矩”仍然被人们遵守。我们可以列举一些不能违反的禁忌：普通西餐的上菜顺序通常是面包、汤、各种菜品、布丁、咖啡或红茶。按正式规矩，客人进桌时应从椅子左边入座，离桌时也应从椅子左边离开。坐下后，应等主人先铺好餐巾，才可以把餐巾铺在桌上放在膝盖上。收餐巾时也是一样，主人要先来，否则就不礼貌了。铺餐巾时，在正式场合，餐巾要折成两层，放在大腿上。 不能完全摊开，更不能塞进腰间的衣服里，但一般的用餐就没必要这么拘谨，完全摊开也是可以的。用餐过程中有时需要暂时离开餐桌，餐巾千万不要留在桌上，因为这样就意味着你不吃了，服务员也不会再为你服务了。因此，离开时应将餐巾留在椅子上。用餐完毕，将餐巾粗略折叠一下，也可以不折叠，直接留在桌上。如果发现水杯或食物里有污渍，不要大声叫喊引起餐桌上人的注意，而是要悄悄告诉服务员拿走，再拿来另一个。换盘子、餐具也是一样。喝饮料时，先用餐巾擦一下嘴唇，再喝杯中的饮料，以免食物碎屑沾到脸上或扔进玻璃杯里。如果有纸巾，最好不要用餐巾擦嘴。 不要将用过的盘子推到一边，也不要将盘子叠放起来，最好不要移动任何盘子。如果桌布上有碎屑，则无需留意。如果不小心掉落了一点食物，可以在服务员收盘子时用餐巾小心地在盘子上捡起来。

如果你想品味西方的饮食文化，建议你去崇文门的马克西姆餐厅。这是一家装修风格为19世纪末法国浪漫主义风格特有的西餐厅，装潢华丽典雅，乐池里的小乐队演奏着古典音乐，服务生都是身着燕尾服的年轻人。这是马克西姆餐厅的传统，让顾客大饱眼福（餐厅装修）、耳朵（轻音乐）、嘴巴（美味的法国菜）。研究西餐的学者们经过长期的研究和总结，认为吃西餐最重要的六个“M”。

第一个是“菜单”

走进西餐厅，服务生会先带你入座，入座后，首先端上来的便是菜单。菜单被视为餐厅的门面，老板对它总是十分重视。菜单的封面选用最好的布料，有的甚至用柔软的羊皮，上面印着各种美丽的图案。在这里叫它菜单似乎不太合适，应该叫“菜谱”。

我有点好菜的秘诀。无论在国内还是国外的西餐厅吃饭，我点的菜通常都很好吃又便宜，还经常得到同事的称赞。我的方法是打开菜单，看看哪道菜是以餐厅的名字命名的，我一般都会点那道菜。我很清楚厨师不会拿自己餐厅的名字开玩笑，所以他们用心做的菜一定很好吃，请大家一定要点。

说到点菜，看着菜单让我想起了近20年前在马克西姆餐厅发生的一件事。四个年轻的“万元户”农民走进这家豪华的餐厅，他们有钱，想尝尝法国名菜。餐厅经理和服务员高兴极了，热情地邀请他们入座，礼貌地呈上菜单，恭敬地请他们点菜。没想到，其中一个人把菜单推到一边，不屑地说：“想点什么菜？随你便，贵的就点，我们有的是钱！”四个农民花了近2000元，吃了一顿美味的法国名菜，但也时不时犯“尴尬”，不会用刀叉，最后用餐巾当手帕用……

后来法方总经理跟我谈起这件事情，很感动：“从这四个年轻人身上，我们可以看出中国农民确实在致富，这令人兴奋。但我们很难理解，为什么中国朋友吃西餐不看菜单。在法国，就连戴高乐总统、德斯坦总统点菜前都要看菜单。这不是贫富的问题，因为看菜单、点菜已经成为吃西餐必不可少的程序，也成为一种生活方式。”

第二个是“音乐”

豪华高档的西餐厅里肯定有乐队演奏轻音乐，普通的小西餐厅里也会播放一些美妙的音乐。不过，这里最重要的还是音乐的“可听性”，即声音要达到“似听非听”的程度……>>

问题四：约会吃西餐要注意什么礼仪？1. 吃西餐的六个M

品尝西方饮食文化，传统上是先饱眼福（餐厅布置），再饱耳福（轻音乐），最后饱口福（美味的法国菜）。学者们经过长时间的探讨和归纳，认为吃西餐最重要的六个“M”。

第一个是“菜单”

当你走进西餐厅，服务员会带你到座位，入座后，首先端上来的就是菜单。菜单被视为餐厅的门面，看菜单、点菜已成为吃西餐必不可少的程序，也是一种生活方式。

点好菜有个诀窍。诀窍就是打开菜单，看看哪道菜是以餐厅的名字命名的。一定要点这道菜，因为没有厨师会拿自己餐厅的名字开玩笑。

第二个是“音乐”

豪华高档的西餐厅里一定有乐队演奏轻音乐，普通小西餐厅里也会播放一些美妙的音乐。但关键是要让音乐似听非听，也就是当你想专心和朋友聊天时听不到，而当你想休息放松时却可以听到。

第三个是“心情”

西餐要求环境优雅，气氛融洽。要有音乐，有白色桌布、鲜花，所有餐具必须干净。如果是晚餐，灯光要调暗，桌子上要有红色蜡烛，营造出浪漫、迷人、典雅的氛围。

第四个是“会议”

与他人一起吃西餐时，应有所选择，确保他们是朋友、亲戚或有相同兴趣的人。

第五个是“礼仪”

按照西方习俗，刀叉要正确使用，男女通常并排就坐，并遵守“女士优先”的原则，以示对女士的礼貌。

第六个是“饭”

西餐以营养为中心。

2. 如何点西餐

西餐的点菜对很多人来说还是比较陌生的，下面是西餐的上菜顺序，供正在学习做西餐的人参考：

1. 开胃菜

又称开胃菜，一般分为冷盘和热盘，常见的有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒、奶油鸡块酥皮、蜗牛等。

2.汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四大类，品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式洋葱汤等。

3.配菜

通常海鲜类菜肴、鸡蛋类菜肴、面包、糕点类菜肴等都称为配菜，西方菜肴讲究使用鱼类菜肴专用的酱汁，有塔塔酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱、水手鱼露等。

4. 主菜

肉类菜肴以肉食和禽类菜肴为主，最有代表性的是牛肉或牛排，肉食的调料主要有西班牙酱、浓炖酱、蘑菇酱、白面酱等；禽类菜肴的原料有鸡、鸭、鹅等；最常见的禽类菜肴是鸡肉，可以煮、煎、烤、炖，也可以炖。主要的酱料有咖喱酱、奶油酱等。

5. 蔬菜菜肴

可以放在肉菜之后，也可以和肉菜同时上桌。西餐中蔬菜菜称为沙拉。与主菜一起上桌的沙拉叫生菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等做成；还有一种是用鱼、肉、蛋等做成的，通常不加酱汁调味。

6.甜点

西餐中的甜品是在主菜之后吃的，可以算是第六道菜。真正意义上的甜品包括主菜之后的所有食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

7.咖啡

咖啡通常加糖和奶油。

3. 有序、有礼貌地吃西餐

西餐桌上的餐具很多，每餐都有特定的餐具，在享受西餐优雅的就餐氛围时，举止必须端正得体，用餐时要有秩序、有礼貌。

1、就座时身体要挺直，不要将手肘放在桌上，不要交叉双腿，与桌子保持方便使用餐具的距离。不要摆弄已摆放在桌上的餐具。将餐巾对折，轻轻放在膝盖上。

布餐巾：西式餐巾一般用布制成，方形、平整，色彩淡雅，常置于膝上，正式场合时可置于胸前，休闲场合时可置于桌上，餐巾一角朝向胸前，用碗碟压住。

餐巾可以用来擦嘴或擦手。餐巾应对角折叠成三角形或平行折叠成矩形。所有污渍都应擦到里面，这样表面看起来总是干净的。离开座位时，即使是暂时离开，也应取下餐巾，折叠成正方形或三角形，放在盘子边上或桌子角落。最好将其放在......>>

问题五：吃西餐要注意什么？既然要吃西餐、牛排，就要学习西方礼仪，特别是在一些中高档的餐厅，这一点尤其重要，不然会被同店的顾客投诉。

牛排是一道大餐，适合宴请爱人、结婚纪念日、贵宾等。不过，不建议同桌就餐人数过多，否则会破坏气氛。如果是六人以上的朋友一起就餐，建议吃火锅，那里的环境更适合谈笑风生。