快来尝尝！潮汕小吃，一口咬下去满满的幸福感

潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化的重要组成部分，在潮汕人的生活中占有重要的地位，下面小编就给大家介绍几种具有代表性的潮汕美食，一起来了解一下吧！

潮汕美食介绍（上）

1. 潮汕韭菜糕

以韭菜为主要原料，将韭菜切成小块，加入虾仁、香菇片、瘦猪肉块等，放入铁锅内，用食用油或猪油炒至半熟，加适量精盐、味精及少量辣椒酱等调料拌匀，馅料就做好了，可以用来做韭菜饼。

2. 潮汕栀子饼

栀子糕的原料是糯米，古代的制作方法是将糯米泡软后用手工石磨磨成粉，加入粉碎的栀子浸泡滤渣成黄色液体，再用姜碱液调匀。如今因加工工序繁琐已不多见，所以常在浓茶水和糯米糊（糕糊）中加入小苏打，搓匀后装入特制糕布，放入蒸锅用火蒸熟，便成为色泽黄亮、晶莹剔透、口感滑润、香气扑鼻的优质栀子糕。

3. 潮汕鱼丸

潮汕鱼丸色泽洁白，爽口可口。制作手法讲究。最传统的方法是用手捶打鱼肉，所以鱼丸很有弹性，味道鲜美。此菜可做汤，也可做配菜，一年四季皆宜。

4. 潮汕水晶饺

将面团揉成长条，切成小块，擀成薄圆的饺子皮。在饺子皮里包上适量的馅料，如绿豆、芋泥、土豆等，然后捏成你想要的饺子形状。还有三角形、月牙形、花朵形等多种形状。将饺子放入沸水锅中，大火蒸约15分钟。

5. 潮汕腌虾蛄

把虾蛄切段，放入锅中，加入适量的鱼露和酱油，倒入辣椒、香菜、蒜、姜，搅拌均匀，放阴凉处腌制约4小时，腌制时间越长味道越好，期间要不时摇晃几下锅，让腌制均匀，装盘即可。

6. 潮汕马蹄糕

潮汕菱角糕特点是工艺独特，造型美观，富有弹性，香气浓郁，滋润滋润，味道香甜酥脆，具有滋补养颜，消暑降火，生津止渴，除燥利尿的功效。材料是菱角、红薯粉，加水、糖搅拌均匀，装入模具中，撒上些许菱角，大火蒸熟，食用前取出撒上一层芝麻即可。做法简单，香甜可口，松软可口。

7. 潮汕五花肉

将猪肚、猪肠、猪肺、猪肚用粗盐洗净，放入沸水中焯一下，切片，在猪骨汤中加入潮州泡菜、豆芽、海南白胡椒即可食用！美味！

8. 潮汕腌虾

新鲜海虾，酱油一瓶，鱼露一瓶，香菜、蒜、姜、花椒、红椒、盐等少许。先将香菜、蒜切碎，姜、红椒切成条备用。将香菜、蒜、姜、花椒、红椒、盐放入大碗中，然后按1：1的比例加入酱油和鱼露，直到感觉能腌制住虾为止。搅拌均匀，将虾洗净沥干多余的水分，放入瓶中，将大碗中的材料倒入其中。如果还是腌不住虾，可以再加点酱油，直到没过虾为止。

9. 潮汕糖炒莲藕

莲藕刮去外皮洗净；糯米洗净沥干；酸梅用水泡开，把莲藕一头剪掉盖住，把糯米塞进莲藕小孔里，把剪开的莲藕盖封好，用牙签固定；把莲藕放入高压锅，加水没过莲藕，加白糖、红枣，煮30分钟即可；取出，倒出汁液，待莲藕冷却后切片装盘；将汁液倒进锅里，倒入酸梅水，加上酸梅，可以调一下，加点白糖，大火煮开，加水淀粉勾芡，浇在莲藕上即可。除了味道鲜美之外，还有补气健脾胃、止汗的功效。

10. 普宁豆腐干

豆腐干是普宁的特色美食，久负盛名。其制法是将黄豆磨碎，加少许薯粉、石膏等原料，蒸熟包成丁状，色泽白黄，每块重50克左右。有涮、煎、炸三种吃法。以油炸豆腐干最为流行。油炸豆腐干皮色红润酥脆，内里肉质白嫩，人称“外金内银”，吃起来酥脆柔软，香味久久萦绕口中。配以辣椒、葱盐水酱调味，更显别具一格。

11.翻沙芋

过去是中秋节的应季食品。把芋头去皮后，切成手指状的块，放入锅中炸至熟透，捞起。过一会儿，再把芋头块放入油中，去掉水分。然后加入适量的白糖和水，放入锅中煮沸。等糖水粘稠如胶时，把芋头块放入，拌匀，捞起，立即离火。这样就成了又香又脆的沙翻芋头了。

12. 米粉卷

肠粉又称蒸肠粉，是米制品的一种，又称米线卷、拉米粉、擀米粉、猪肠粉（因为形似猪肠）。肠粉是用大米制作的中国粤式小吃，也是最常见的早餐。肠粉粉嫩嫩，晶莹剔透！肠粉皮看上去洁白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透。吃起来鲜香细腻滑润，略带韧劲。不同的人因为口味不同，肠粉里加入的配料也不同。现在常见的有鸡蛋、青菜、香菇、虾米、萝卜干、鲜虾、蚝油等。晶莹剔透的肠粉里拌入新鲜的肉末，淋上精心调配的酱汁，味道鲜美。饭后喝上一杯茶，有助消化！（茶摊上都有备料）

13. 粿汁

粿汁是比较有名的小吃之一，皮韧酥脆，口感清爽，汤汁鲜美，配料丰富。粿汁呈三角形，内有瘦肉、猪肝、香菇等精致配料，再浇上沸腾的汤汁，佐以调料点缀。味道鲜美，但切记不要久放，趁热食用，才能尝到它的鲜美。

14.黑橄榄

通常用作米饭配料，因为有点咸，最适合搭配白米粥。果肉厚实，味道鲜美。（腌制黑橄榄也是潮汕人最爱的小吃之一）

15. 牛肉饼

牛肉米粉是潮州人熟悉的美食，是潮汕地区的著名美食，潮州人简称牛肉米粉，一般喜欢炒着吃，鲜嫩的青菜、嫩滑的牛肉片、热腾腾的米粉，完美的搭配，让人回味无穷，实在是太好吃了。

潮汕美食介绍（二）

潮汕牛肉火锅：“回归牛肉鲜甜，体会潮汕牛肉风味”

潮汕牛肉火锅起源于广东潮汕地区，在上世纪四十年代成名。其传统做法是在锅中加入沙茶酱，用浓汤作为锅底。后来逐渐简化，锅底只剩下牛骨汤和白萝卜。潮汕菜最讲究“由大味到淡味”，从历史看，多是默默的减法过程，更利于品尝牛肉的本味。

潮汕卤鹅：“精选狮子头鹅卤制，鹅肉鲜嫩，卤香味十足”

潮汕卤鹅是潮汕名菜之一，选用精选汕头澄海狮头鹅，以八角、香叶、大蒜、丁香、陈皮等十余种天然香料，卤制整整三个小时。鹅肉皮脆肉嫩，肥而不腻，浓郁的卤味弥漫在每一块鹅肉上，蘸上蒜醋吃起来更是美味。

潮汕美食介绍（三）

潮汕虾丸：“似枣非枣，金黄虾丸香酥可口”

潮汕虾枣是潮汕地区的一道美食，以虾为主料；类似炸虾球，但有八种辅料，不是常见的虾球，因形似大枣而得名；外观金黄，味道鲜美，外脆内软。这道菜看似简单，做起来却相对复杂，一般只在过年或者一些重大节日的时候才做。

红桃糕：潮汕传统美食，形状似桃子，象征长寿

红桃糕又称红糕、红曲桃，是潮汕地区的传统小吃。潮汕民间节日较多，一年八节期间几乎家家户户都会做红桃糕，祭拜神明，祈求家人身体健康、生活幸福。糕中的馅料可根据个人喜好调整，主要馅料为年糕，即糯米、香菇、虾米等，也可加入韭菜、白菜、芋头等馅，做成菜糕。

潮汕美食介绍 第四部分

橄榄枝：“通体呈黑色，略带玫瑰红色，味道微咸，与粥搭配极佳”

橄榄棒又名腌制黑橄榄，产于广东省汕头市，是将黑橄榄腌制而成的食用橄榄，是潮汕特色小吃，潮汕人常用其作为粥的配菜，肉质酥脆细嫩，十分爽口。

沙茶酱：具有特殊的复合香气，是汕头的“调味之王”

沙茶酱起源于马来语区的潮汕菜，后传入潮汕，是流行于福建、广东等地的一种混合调味品。沙茶酱色泽浅棕，呈糊状，有大蒜、洋葱、花生的特殊复合香气，有虾米和酱油的复合鲜咸味，略带甜辣味。

粿条汤："骨头汤和粿条的结合，是潮汕人喜爱的面食"

粿条汤是广东汕头的传统名菜，属于潮州菜系。此菜一般可分为用猪骨或鸡骨熬成的汤底，或牛肉粿条汤。历史悠久，在潮汕地区享有盛名，是著名的潮汕小吃，深受消费者的好评。汕头的大街小巷都有卖粿条汤的摊位，每天早、中、晚饭时间人头攒动。

绿豆糕：“清凉可口，潮汕人最爱的小吃之一”

绿豆糕又名神仙眷侣糕，已有几百年历史，选料上乘，精心制作，以皮脆皮厚、层层入味、入口即化、馅心冰甜而闻名，酥脆柔软，爽滑可口，甜而不腻，清凉可口，是维系海内外同胞家乡感情和友谊的桥梁和纽带，其悠久的传统制作工艺已成为潮汕传统文化的重要组成部分。

潮汕美食介绍 第五部分

鼠壳糕：“墨绿色的外表很诱人，甜咸口味兼具”

鼠壳糕又名慈克糕，既是祭祀食品，又是潮汕特色小吃。名字里虽然有“鼠”字，但其实和老鼠没有任何关系，而是用农村里常见的野草“鼠壳草”制作而成。潮汕地区，从腊月二十四到次年元宵节，家家户户都会做鼠壳糕，现在每天都有很多摊位卖。

糖葱饼：“潮州的葱糖特别白，特别蓬松，一点渣都没有”

糖葱煎饼是广东潮汕地区一道颇受欢迎的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村。福潭村叫牙潭，所以也有人叫它“牙潭糖葱”。把三张煎饼捏成丁字形，中间放两片糖葱，撒上碎花生、黑白芝麻（也可以加点香菜），包起来，就是一道美味的糖葱煎饼了。很多人是通过中央电视台的《舌尖上的中国》认识糖葱煎饼这一潮汕特色小吃的。

潮汕美食介绍 第六部分

乌米粿：“粿皮薄而透明，外脆内糯。”

乌米锅是广东潮汕地区的传统民间小吃，又名韭菜锅。相传有一位媳妇家里没有米，便用地瓜磨成粉做成锅皮，再加入馅料，便有了现在的乌米锅。从外形上看，乌米锅的锅嘴是尖的，代表里面的馅是咸的，锅嘴是圆的，代表里面的馅是甜的。透明的皮和色彩鲜艳的馅料，让这种锅制品深受潮汕人的喜爱。

潮汕牛肉丸：有特色的丸子，被评为“中华名小吃”

潮汕牛肉丸为纯手工制作，分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸口感比较嫩，牛筋丸则是在牛肉丸中加入一些嫩筋，增加嚼劲，制作而成。汕头牛肉丸已有近百年历史，深受人们的喜爱。

南澳生蚝：肥美可口，被誉为“最佳海洋牛奶”

南澳生蚝是广东省南澳县特产，中国国家地理标志产品。壳色翠绿，近等腰三角形，对称，长6厘米以上，重25克以上。蚝体肥美，鲜嫩，乳白色或灰白色，无寄生虫。口感鲜嫩，百吃不厌，被誉为“海洋牛奶精品”。

南澳龙虾：“肥美肥美，众多虾中极品龙虾”

南澳岛周围海域众多，水质优良，是龙虾等珍贵海珍品的繁衍之地，这里的渔民祖先善于捕捞龙虾，产品畅销国内外，十分有名气。

珍贵的海宝龙虾属于甲壳纲，全身披甲刺，尾扇发达，呈绿中带紫，色彩艳丽。喜栖息于双层礁岩洞内。当它要进食时，用两只前足抓住猎物，用嘴边的四只刀状爪子将食物切成块放入口中。龙虾种类繁多，南澳海域常见的有中华龙虾、密毛龙虾、斑纹龙虾和锦绣龙虾等。

潮汕美食介绍 第七部分

“先城蜀沙香甜可口，爽口可口”

仙城蜀砂，形似雪沙，是具有汕头地方特色的传统小吃，属于广式点心。以花生仁、白糖为主要原料，经手工精制制成颗粒状，加工包装后可长期保存。糖衣均匀，色泽洁白香脆，花生仁一落地即落，口感酥脆，口味香甜，备受推崇。蜀砂是潮汕人逢年过节佐茶、馈赠宾客的佳品。

大豪鱼丸：“外观洁白柔嫩，口感香脆爽口”

大濠鱼丸是汕头的特产，也是汕头历史悠久风味小吃。大埠是大濠的老称，是潮汕沿海渔区之一，水产丰富，有许多富有特色的海产加工食品，尤其是鱼丸，味道鲜美，远销港澳。

汕头蚵仔煎：“制作步骤细致，煎出来的蚵仔煎鲜嫩可口”

蚵仔煎是广东省汕头市南澳县历史悠久的传统民间小吃，属于粤菜系，味道鲜美，外脆内软，酥而不硬，选用优质雪粉，连猪油都是用本地猪的鬃肉煎制而成，制作的每一步都非常考究，深受国内外食客的喜爱。

潮汕春饼：“潮汕民间风味，舌尖上的美味”

潮州春饼是一道独具广东潮州特色的美味小吃，又称潮州春卷，是当地节日习俗食品。它呈长方形，金黄美观，外脆内嫩，香味浓郁。它原本是迎接春天的食品，其演变历史可以追溯到远古时代。古时，为了表达祈求丰收、健康、吉祥、幸福的愿望，人们常常在春节制作它并进行各种活动。

潮汕美食介绍 第八部分

炸糕：“外金黄香，内软嫩”

炸糕是广东汕头的传统民间小吃，也是街头巷尾流行的夜宵，其制作方法独特，烹制时间很讲究，使糕体外脆内嫩，鲜嫩微甜，色泽金黄，香气扑鼻，口味咸、甜、香、辣兼具。

抗沙芋头

过去，芋头是中秋节的应季食品。把芋头去皮后，切成手指状块，放入油锅内炸至熟透。过一会儿，再把芋头块放入油中，去掉水分。然后加入适量的白糖和水，放入锅内煮。等糖水粘稠如胶时，把芋头块放入，拌匀，取出，立即离火。

腐乳饼：“腐乳、大蒜、酒香交织的美味佳肴”

腐乳饼是广东潮州地区著名的传统煎饼小吃之一，用料独特多样，饼皮采用精制面粉制成，形制细小，具有腐乳、蒜蓉、酒香的独特香味，吃起来醇香可口，甜而不腻，营养丰富，是煎饼中的佼佼者。

潮汕美食介绍 第九部分

鸭妈妈麻花：“皮有弹性，馅软滑，一家人平安团聚”

鸭母年是广东潮汕地区的特色小吃之一，属于潮州菜系，是一种糯米粉团子。馅料种类丰富，有绿豆、红豆、芋泥等，形状各异，有的圆形，有的椭圆形。吃的时候加入薏仁、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿子等配料，风味独特。

一喜大老饼：“百年香浓味道，来潮州必尝美食”

一喜大老饼，潮州人又称潮式月饼，以其香甜酥脆、软糯、肥而不腻的口味而蜚声海内外，现已与苏式月饼、广式月饼并列成为五大国味系列饼食。每逢中秋佳节，老饼也是一年之中人气最旺的时候。

潮汕酥油饺：“香甜酥脆，不油腻，爽口爽口，金元宝，余香悠长”

潮汕酥饺是潮汕地区的著名小吃，逢年过节，人们都会制作这种面点来祭拜神明，由于口感酥脆，很快成为茶友们喜爱的小吃。潮汕酥饺的馅料主要有黑芝麻、冬瓜丁、花生碎等，整体口感爽口，甜而不腻，酥脆可口。

潮汕美食介绍 第十

很多人一听到潮汕就会想到潮汕美食。美食是潮汕的代名词，其中最经典、最受欢迎的就是牛肉火锅。牛肉火锅起源于潮汕，一般是前店后厂，因为是现做现卖，所以牛肉很新鲜。我们潮汕人对牛肉的部位很讲究，都是按照自己的经验来切牛肉，所以就有了脖子、吊龙、三花趾、五花趾、胸口等不同部位的叫法。

潮汕火锅的调料也是多种多样，生油、辣椒、酱油、还有最重要的沙茶酱……都可以自己调配，酱料的种类之多让人眼花缭乱。

牛肉火锅里还有一道特色菜——牛肉丸。牛肉丸是潮汕地区有近百年历史的传统潮汕美食，也是牛肉火锅中不可缺少的一部分。牛肉丸分为两种：牛肉丸和牛筋丸。牛筋丸是在牛肉丸中加入嫩筋而成，弹牙劲道十足。牛肉丸其实走的很坎坷，据说以前做的好的牛肉丸扔在地上能弹得很高，就是因为都是手工打的。也许这样可以，但是手工打的成本太高了，后来开始用打丸机，但是打丸机打出来的丸子没有手打的好吃。后来在食客们的强烈要求下，手打牛肉王重新登上江湖。

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