红柳烤肉，新疆美食界的扛把子，让你一口接一口停不下来

新疆位于我国最西端，边境线长达5600多公里，天山是天然的分界线，天山以北为北疆，天山以南为南疆。无论你想看北疆的自然美景，还是想看南疆的异域风情，新疆都不会让你失望。

去新疆旅游，除了美景，新疆美食一定是整个行程中最重要的部分。说起新疆美食，很多人都会垂涎欲滴。除了大家熟知的大盘鸡，烤包子、手撕羊肉、红柳烤肉、炒丁丁面、炒米粉等也是值得细细品味的新疆美食。

1. 红柳烧烤

红柳烤肉是烧烤界公认的一道美食，因用红柳枝做成的烤肉串而得名。新疆到处都长着红柳树。用红柳枝切成木棍来烤羊肉串。在烧烤的过程中，新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁，使羊肉更加鲜美。烤好的红柳烤肉滋滋作响，油光满面，趁热吃，外脆内嫩，汁水盈盈，味道绝佳。

2.沙湾大盘鸡

沙湾大盘鸡是新疆十大经典名菜之一，不仅是新疆人的最爱，也深受全国各地人民的喜爱。主料是鸡肉和土豆块，配以洋葱、青红椒和带子面一起煮制而成。其口感：鸡肉麻辣鲜香，土豆软糯香甜，带子面筋道，汤汁满口，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

3. 烤全羊

新疆待客的最高礼仪是烤全羊，这是维吾尔族的传统美食。整只羊宰杀、洗净，用秘制调料腌制，再放入馕坑内饧两个小时，烟熏味和果木香味混合的烤全羊就做好了。刚烤好的全羊色泽金黄，皮脆肉嫩，咬上一口，肉汁和肉香在唇齿间迸发，令人食欲大开，吃过的人无不赞叹不已。

4. 戈壁烤鱼

戈壁烤鱼是新疆的经典美食，具有浓郁的地方风味。戈壁烤鱼做法简单，将野生鱼沿肚剖开，然后插上木棍，在炭火上烤，烤到差不多熟的时候，撒上特制的调料就可以吃了。烤出来的鱼香味扑鼻，皮脆肉嫩，味道鲜美，风味独特。

5. 餓包肉

肉包馕是新疆十大经典菜肴之一，肉、菜、碳水化合物兼备，有“新疆风味披萨”之称。肉包馕做法简单，用热油爆香洋葱、辣椒，放入焯过水的羊肉翻炒，与土豆一起炖煮，浇在馕上即可。馕浸透酱汁，软糯咸香，再配上特制酱汁炖煮的羊肉，美味得让人食指大动。

6. 辣子鸡

椒麻鸡是一道新疆传统名菜，也是新疆夜市必不可少的一道美食。新疆椒麻鸡选用土鸡，经水煮、漂洗、冷却，手工撕成小块，拌入洋葱、秘制辣椒辣酱等调料，味道鲜美，鸡皮酥脆有嚼劲，鸡肉香辣鲜嫩，嚼劲十足。一吃就直击心灵，越吃越上瘾。

7. 手撕羊肉

手拉羊肉，顾名思义就是用手抓着吃的，是新疆草原牧民最喜爱的美食，做法简单朴素，只用水焖煮却没有一点羊膻味，最出彩的是羊排骨，有皮有筋有肉，香味浓郁，肥而不腻，蘸干酱或水吃都有独特的风味。

8. 裹面包屑的羊腿

裹面包糠羊腿是新疆塔城的一道顶级美食，深受俄罗斯族的喜爱。羊腿经过腌制，裹上俄式面包团，放进烤箱烘烤，油脂在烘烤过程中被面包吸收，出炉时奶香和肉香扑面而来。口感绝佳，用刀叉切开酥脆的面包皮，肉香四溢。一口咬进嘴里，羊肉鲜嫩不油腻，沾上秘制酱汁，超级好吃。

9.熏马肉

熏马肉是新疆哈萨克族的传统特色食品，当地制作熏马肉已有几百年甚至上千年的历史。熏马肉选用肥壮的马驹，加工腌制，再用纯果木熏制而成。熏马肉肥而不腻，风味独特，营养价值很高。但马肉性热，天热人体受不了，冬季食用可活血暖身，使人们在新疆漫长寒冷的冬季得到温暖。

10. 辣羊蹄

香辣羊蹄，因味道辛辣而得名，是新疆众多美食中为数不多的卤菜之一，在新疆各个农贸市场、街头、夜市都能买到。加工好的羊蹄，用水煮熟，再用卤水焖熟，焖至软烂后，直接用手抓着吃，咬上一口，鲜香辣味直冲心肺，满满的胶原蛋白，一点都不油腻，搭配冰镇大乌苏，很是舒服。