九龙冰室创始人黄小舟：守一种精神，做一个“匠人”

本期-【餐饮面貌】九龙冰室创始人黄小洲和丈夫何升受到20世纪80、90年代香港文化的启发。 他们对时尚和美食充满热情。 他们也用自己的热情打开了创业之门。 从流行的电子产品到餐饮，他们做了奶茶、酸辣面、烧烤、主题餐厅。 在不断实验和探索的过程中，他们重点关注了冰室和九龙冰室。 由此。 作为九龙冰室的创始人，黄小舟有着“冰室女王”的整体格局。 她希望未来九龙冰室不仅仅只是一个餐饮品牌，还要思考如何赋予品牌更好的价值，打造一个属于九龙冰室的品牌。 辉煌时代。

最近，娱乐圈里掀起了一股姐姐的风潮。 随着《乘风破浪的姐姐们》的热播，宁静、张雨绮、万茜等30位姐姐能唱能跳，敢打敢撕，帅气、酷炫、飒爽。 以及打破原有的性格，不断突破自我，收获无数粉丝。

但这个节目的吸引力不应该仅仅在于歌舞和颜值，更重要的是姐妹俩的人生价值观和独立有趣的灵魂。

餐饮界的姐妹们也各有特色。 他们独立、勇敢、勤奋、真实、敢于创新。 只不过，作为餐饮服务商，他们有一份职业责任和担当——恪守一种精神，做一名“工匠”。

今天的嘉宾是九龙冰室的创始人黄小洲。 让我们来听听她在餐饮界乘风破浪的故事。

01 成为一名教师的责任感

湛江位于广东省西南部。 旅游资源丰富，集传统民俗街、公园、湿地、岛屿等为一体，南临海南，东临香港。 在我的记忆里，有白色的沙滩，有大海，有海鸥，有渔船，有在海上行走的人们。 水天一色，相互映衬，犹如一幅色彩斑斓的油画，令人流连忘返。

黄小舟在海边长大，远离了汽笛的喧嚣，取而代之的是凉爽的海风和咸咸的空气。 大海时而风平浪静、令人心旷神怡，时而惊涛骇浪又让人心潮澎湃。 她虽然从小没见过世面，但可以说是见惯了大风大浪。 她的性格活泼开朗，胸怀宽广如海。

她是一个令人羡慕的“别人家的孩子”。 我从小就担任班长，所以父母不用担心我的学习。 学习、考试、补习都可以自己安排清楚。

不仅如此，道德、智慧和形体美是齐头并进的。 在大学之前，她一直担任文化娱乐部部长。 她从小就喜欢表演和跳舞。 她在体型上也有优势，尤其擅长优雅的民族舞蹈。 在她身上，你可以看到处女座对完美的追求，也可以看到优秀是一种习惯。

黄小舟的正直和能干从小就体现出来了。

我的妈妈有南方人的特点，肯吃苦，肯照顾别人； 我的父亲也具有一代人传统的勤劳、负责的性格，是一个耿直、有责任感的人。

从小生活在这样的家庭环境中，黄小舟天生就有一种责任感和使命感。

在求学期间，她深刻认识到教育不仅仅是传授知识，更重要的是激励、唤醒、启迪学生的自我成长意识。 长大后成为一名教师的梦想埋藏在她的心里，但她不仅想当一名教师，更想成为一名爱、美德、信仰的播种者。

她大学时学的专业是师范学院的旅游管理。 按照她儿时的理想，毕业后成为一名教师绝非偶然。

但随着经历的增长，她在大学的实习改变了她的想法。 我的专业是酒店管理，所以也有在酒店实习过。 因为我想成为一名老师，所以我也在学校实习过。 接触后，她问自己：“这些真的是我一生要追求的职业吗？” 结果未知。

说起她第一次创业的滋味，还在上大学的时候，她的丈夫就提出了创业。 她也有兴趣尝试一下，所以支持丈夫一起创业。

对于一个从小就独立的人来说，她也更愿意做自己能掌控的事情。 没有什么比能够将自己的想法付诸实践更好的了。 创业成为了她打开新世界的大门。

02 电子产品创业

世界上有很多聪明人。 你能做的事，别人也能做。 最终，你能在聪明人中获胜，只是因为你比别人更有韧性。

2000年，移动通信尚未进入中国千家万户，购买手机的渠道也远没有现在发达。 追随时尚的年轻人以购买新手机为荣。 夫妻俩看中了这个商机。

2002年，我在广州开了一家店。 当时，卖手机最重要的是获得货源。 老公负责开拓渠道、洽谈货源，黄小舟负责销售。 手机店以其最新货源、高性价比产品而生意兴隆。 不到一年，第二家店就开张了。

四五年后，他们从一开始的小专柜店，开到了连锁店，巅峰时期有30多家店。 在拓展新店的时候，我与各个商场进行互动，了解商场模式，积累店铺资源。

广东湛江人是天生的吃货，热爱美食。 在工作期间，黄小舟经常去各地出差，尤其是香港和澳门。 他个人对港式茶餐厅情有独钟。 虽然当时我还没有做餐饮的想法，但是我也关注了餐饮行业。

一杯奶茶，一个炒鸡蛋，一碗通心粉

夫妻俩对美食的热爱相互影响并不断增长。 在品尝了来自世界各地的美味佳肴后，他们想拥有一家融入自己想法的餐厅。 黄小舟非常喜欢喝奶茶，对奶茶有一些独特的想法和体验，于是他创立了自己的奶茶品牌，并很快开业。

最初的设想是一家设计风格甜美的冰淇淋奶茶店。 在微信之前的那个时代，生意靠的是顾客的口碑，产品品味才是王道。 开业不久，就成为当地必去的店。 经营了两三年后，黄小舟选择关店。

在回顾这家奶茶店时，黄小舟说，他当时就意识到，开店不仅仅是维持营业，更重要的是赋予它能量。 产品需要不断开发和宣传才能跟上。 我同时经营手机生意和奶茶店，精力不够。

同期，她还尝试创业了很多餐饮品类，比如酸辣面、烧烤、主题餐厅、茶餐厅等，但由于无法全心全意投入到这一品类创业，所以没能成功。达到了最终的目标，最终他们倒闭了。 。

作为追求完美的处女座，黄小舟认为，既然不可能做到极致，那就暂时别做了。

为什么黄小舟旗下的众多餐饮企业中，只有冰室发展至今，而且越来越受欢迎？ 有时我不得不说，时机非常重要。 此外，这也是冰室爱情的宿命。

受20世纪80、90年代香港电影的影响，黄小舟对冰室和茶餐厅情有独钟。 她喜欢在港式茶餐厅享受下午茶的安逸，一杯奶茶，一片西式吐司，再配上炒鸡蛋和一碗意大利面，享受属于自己的下午茶。

带着这份爱，第一家冰室于 2013 年开业。

03 九龙冰室走红

香港冰室充满怀旧气氛，经常被用作许多香港电影的拍摄地点。 没去过冰室的人都能脱口而出“九龙冰室”等香港标志。 同名电影《九龙冰室》也曾名噪一时。

没有看过电影《九龙冰室》的黄小舟，在为冰室命名时，不约而同地用了“九龙冰室”三个字。

为什么叫九龙冰室？ 黄小洲说：“当时的定位是打造一个港式、怀旧风格的冰屋；香港分为香港半岛和九龙半岛。九龙半岛比较接地气，有低廉的价格和更加市场化的氛围都符合我的口味，既满足了场景，又满足了大众的日常需求。”

然而，第一间冰室的开局并不顺利。 起初，生意一般，不温不火。 这也是因为当时黄小舟更专注于手机业务，并没有全身心投入到这个冰室里。

九龙冰室港式复古装修

后来随着国际、国内手机品牌的发展，以及苹果进入市场并垄断大量消费者后，整个手机行业开始停滞，利润空间变小，生意越来越难做。 黄小舟在想，如果手机生意真的做不下去了怎么办？

当上帝关上一扇门时，他会打开一扇窗。 冰室迎来了生意的突然繁荣。

广州的冰室历史悠久。 他们主要提供奶茶、咖啡、汽水、果汁、冰淇淋、三明治、吐司等餐食。 他们没有晚餐的特点。 九龙冰室恰好专注于一个新概念，有别于传统冰室，结合地方特色，大众化又接地气。

黄小舟力争上游，思考着如何把九龙冰室做到最好，摸索出九龙冰室的差异化经营。

九龙冰室在传统茶餐厅的口味上做了一些创新。 口味结合了粤港两地的饮食特色。 与茶餐厅相比，形式更加简单，菜单结构也没有那么复杂，更符合现代人追求快捷、方便的生活。 道路; 环境保留了冰室风味和用餐氛围，同时加入了当下年轻的霓虹元素。

正是因为过去一系列失败的餐饮经验，再加上手机业务多年的商业模式积累，通过不断探索，茶餐厅的盈利模式慢慢打开，也有越来越多的常客。 有一天，餐厅里突然排起了长队。 生意爆炸了。

这也让她明白，在尘埃落定之前，请不要放弃任何努力。

八月底出生的处女座，狮子座上升，有处女座的细节把控，也有狮子座的豪爽和直爽。 也正是这样的经历，让黄小舟下定决心从手机行业调整到餐饮行业，专心做餐饮。

04 打造有使命感的品牌

找到温暖的土壤并让它生长。

继2013年第一家九龙冰室在天域广场走红后，同年第二家店在正佳广场开业，一年后第三家店开业。

三个商场的店铺都一字排开。 就在他们准备加盟连锁店之前，一位顾客找到黄小周夫妇，询问他们是否可以加盟九龙冰室。 2014年，第一家九龙冰室专营店意外开业，至今仍在盈利。

九龙冰室2017年进入北京市场，这是机遇也是风险。 茶餐厅进军北方还能受到顾客喜爱吗？ 黄小舟不知道该怎么办，但她相信：“有时候机会就在眼前，留给思考的时间很少，没有哪个生意是100%盈利的。”

三里屯的房租高，北京的气候不像广州那么温和，提供的店面是三层露天户外店……虽然有种种困难摆在她的面前，但现在机会已经有了来吧，她抱着一种要么死，要么死的心态，选择了去尝试一下。

黄小舟就像一颗切割玻璃的钻石。 没有锋利的锋芒，他仅仅凭借着自己的坚韧，就劈开了一片天地。

开业后，生意出人意料的火爆，当天成交额最高达到14人，九龙冰室也在北京三里屯商圈插上了自己的旗帜。

北京三里屯店开业，左二是老公何声，左三是黄小舟

“当你遇到困难的时候，不要选择逃避，要迎难而上，把它们压得粉碎。” 这是黄小舟的鲜明特点。 在不断的攀登中，黄小舟也找到了自己想要度过一生的事业。 九龙冰室是她心中的热点，她愿意为之奉献自己的精力和热情。

因此，她建议一些想要创业的新手：“如果你只是想开店赚大钱，但对自己想做的行业没有热爱，或者找不到感觉那里有成就感和自豪感，要把这件事做好是非常困难的，你在采取行动之前需要三思而后行。”

九龙冰室是香港文化对黄小舟夫妇影响的产物。 正如黄小舟崇拜的名人刘德华曾经说过的那样：“学习，教别人，挣钱，给予别人。”

在工作中，黄小舟也愿意毫无保留地与员工分享自己的心路历程。 她在对工作要求严格的同时，也会详细解释自己在工作中走过的弯路，防止大家重蹈她的覆辙。 但她就像我们的姐姐一样，教人们如何与人相处，先做人再做事。

从第一家店到现在，黄小周身边的老员工还在。 因为某些原因离开的人也会想回来和这位大姐姐一起工作，因为这里的每个人都会被她的热情所感动。 被坚韧所感染，我们不断学习、成长、变得更好。

在不断打磨九龙冰库的过程中，黄小舟逐渐发现，冰库除了食用之外，还具有记录时代的功能。 这也为她的爱情增添了一份责任，她希望用自己的力量来记录时代。

她个人希望将九龙冰室打造成一个可以与大家共同成长的品牌，让消费者一想到炒蛋、奶茶就来到九龙冰室茶餐厅。

如果你心里藏着责任，时间永远不会打败一个美丽的女人。 让我们一起见证九龙冰室时代！

采访 | 李杰

文字| 李杰

编辑| 李杰