掌握多种饺子包法与丰富馅料制作，成为饺子达人

包饺子的方法：

第一种：

1、圆皮上放上馅料，对折，中间捏紧，捏在图1的黑线上

2.将图2中的红点对折并捏起来

3、四耳...

4. 两个中耳

这种风格刚开始包的时候可能会感觉很慢，但是一旦习惯了，你就会发现它非常好用，而且非常漂亮。这是我家里出镜次数最多的风格。

第二种：

将其折叠起来，将两侧的耳朵向中间捏住。

图五为四耳，图六为六耳。

第三种：

第四种：（注意与第二种不同）

567型：（图3本身就是一种类型，很多图案都是由图3改变的）

馅料：

牛肉芹菜什锦馅

原料：牛肉、芹菜

材料：木耳、胡萝卜

调料：盐、酱油、香油、味精、白糖、胡椒粉、五香粉。

素食三绝

1、原料：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜和鸡蛋是绝配吧？）

2.将黄瓜切碎，用纱布挤出水分。挤出来的水不要倒掉，放在一边。

3.木耳泡软切丝，鸡蛋摊开切丝

4、将挤水的黄瓜丝、木耳蛋、鸡蛋放入大容器中，加入盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油拌匀。

水果玉米馅

1.将准备好的鲜肉切成块

2.用水果刀将玉米粒切入碗中

3、将肉馅倒在玉米粒上，加盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅。

猪肉芹菜馅

1、猪肉切成小块，放入蔬菜切丝机中，搅拌三秒，制成肉末。

2. 用筷子将肉馅向一个方向搅拌，直至无麸质。搅拌的同时，加入一些葱和姜水。

3.芹菜洗净，沥干水分。

4.芹菜切碎。葱也切碎

5、肉馅中加入芹菜末、葱末、姜末，再加入盐、生抽、饺子馅料和香油，搅拌均匀，形成饺子馅。

竹笋虾馅

1、黑木耳泡软切丝，粉丝泡软切块。

2.将图1中的南瓜丝、虾丝、木耳丝搅拌均匀，加入盐、胡椒粉（燃烧脂肪可以多用一点）、鸡精（或高汤精）

（盐、胡椒粉、鸡精都根据自己的口味，只要适量就好，不要太咸）十三香一茶匙（少加一点即可），香油一汤匙。 1汤匙葱姜末，搅拌均匀

3、将面团揉匀，包成稍大一点的饺子。皮肤越薄越好。蒸八到十分钟。

牛肉和豆馅

原料：牛肉、豆类、木耳、韭菜、生姜

1、黄豆焯水，晾凉，切成小块，韭菜切碎，姜擦丝。

2.牛肉切成小块，加入葱、姜切碎均匀

3.与豇豆粉和木耳丝混合均匀

4、加入盐、味精、胡椒粉、老抽、食用油、糖，搅拌均匀，分三批加入六汤匙水。让它静置二十分钟并放在一边。

韭菜鸡蛋馅

韭菜（洗净沥干）、鸡蛋、饺子、面团（未发酵）

1、鸡蛋煎成片，韭菜切碎，饺子用擀面杖擀碎。

2、三种馅料混合，加入盐、胡椒粉、十三香、食用油、高汤精，搅拌均匀。

海带虾皮馅

1.买了炒水，但是自己卷的没有买的好吃。它光滑而有嚼劲。

2、海带、虾米洗净，海带撕成片。

3.包馄饨

4、水烧开，放入海带、虾皮，加入少许盐、胡椒粉、鸡精，然后煮馄饨，倒入凉水两次。

牛肉芹菜馅

1. 牛肉

2. 葱、姜

3、芹菜

4、所有材料切碎拌匀，加入三汤匙食用油，其他调味料自行添加。牛肉一定要多放点油，不然会很焦。

1、将馅料放入饺子皮中间，对折。如果你买的饺子皮是干的，可以用手指蘸点水，这样更容易捏。

2、拿的方式是肉馅没有朝外。对于传统的，你可以把它扭转一下。但如果是元宝形状的，就得从上到下扭一扭。

3. 用拇指按凹槽并将角捏在一起。不要捏得太紧，否则锭会歪的。

这不是更抽象吗？就这样吧，多尝试一下

饺子馅料配方大全，素馅，肉馅，混合馅

很多时候我们都喜欢吃肉饺子，尤其是猪肉饺子，最受欢迎。每个家庭都可以根据自己的喜好添加各种蔬菜，但无论饺子好吃与否，肉馅的准备是最重要的。是的，我觉得煮熟的饺子咬下去很好吃，里面的汤很鲜美，肉馅也很滑嫩。我给大家讲一下我的一点经验，仅供大家参考。最重要的是主要根据个人口味。

1、包饺子前最好先做花椒水：将10克花椒洗净，放入100克热水中浸泡，然后盖上盖子。最好浸泡2小时以上。如果嫌麻烦，可以把花椒放入水中。无油锅中小火炒香，然后研成粉末，直接使用。可以多做煎饼和花卷之类的卷，很好吃。你买的现成的花椒粉是生磨的，味道不如熟的。

2、肉类选择：最好选择肥肉、瘦肉或五花肉。一般来说，脂肪与瘦肉的比例为3：7或4：6。我觉得如果是简单的肉馅，只放葱花的话，最好选择2：8或者3：7。如果要加很多蔬菜的话，最好用4:6，这样会更香。当然，你还是要根据自己的喜好来调整。

3、调味料的使用：调味料和用量非常重要。我们一般会选择酱油、盐、香油、葱、姜等，因为肉馅里需要加水，所以加调料的顺序也很重要。加水前，先放酱油、盐、姜，一般7为500克肉馅0~80克酱油，盐10克左右。如果喜欢加鸡精、味精，也应该在这一步加入。调味前加水，否则调味料无法渗入风味，搅拌时不粘，肉馅味道也不太好。 、酱油最好用老抽和极鲜酱油混合。将肉馅加入盐和酱油中搅拌均匀。

4、生姜的加工：生姜20克切细片。如果要立即包馅，也可以在姜葱里加一小勺水，搅拌成葱姜泥。不过，如果不想立即包的话，包的时候最好加葱花，不然肉馅的味道就不太好。我用白猪肉包裹它。蔬菜和白菜馅儿我一般会放一些切碎的干虾米或者虾米。你必须根据自己的口味决定是否放入它们。我家喜欢吃带点虾米味的，所以姐姐强烈建议我不要放进去，这一步可以加5克糖提鲜味，加姜拌匀。

5、加水小窍门：之前泡好的花椒水或者花椒粉现在就可以放进去了，花椒水100克，把花椒粒拿出来倒入肉馅里。朝一个方向搅拌，直到所有的胡椒水都被肉吸收。馅料中，肉馅浓郁（即搅拌时有阻力）。如果现在不包起来，就不会进行下一步。到了这一步，肉馅就可以收起来了，以保持其风味。

6、还要加水：生肉馅里一定要加水或高汤。目的是使肉馅鲜嫩多汁。加水量是关键。水少了就不会粘，水多了就会松散。它还取决于肉的脂肪含量。瘦肉要多放，脂肪要少放。一般我们制作500克3：7比例的肉馅时，需要放200克左右的水。我们已经把10个0g的花椒水加进去了。在此步骤中，再添加100克水。我做的是白菜馅。将白菜切丝，撒上2克盐。用手揉搓白菜汁，汁就出来了。我挤了卷心菜。晾干后，我用剩下的汤代替100克水，用在肉馅里。加水时分几次加，并朝一个方向搅拌，直至肉馅粘稠。也可以在这一步加入一个鸡蛋，搅拌均匀，可以使肉馅更加滑嫩可口。混合好的肉馅可以放入冰箱冷藏2小时，这样更容易包起来。

7、葱花和油：使用时加入葱花50克，油50克。先放进去，然后放在一边。肉馅的味道不会好。大多数人放植物油或芝麻油。我喜欢把调味油和香油混合起来（40克调味油+10克香油），这样味道更好： 调味油的制作方法： 将油放入锅中。当油冷时，加入八角、肉桂和 1 个草莓（打碎）。待油热，调味料变色、变香时，即可关火。一旦冷却，就可以使用它。是的，一次可以多做一些，和蔬菜一起炒着吃味道极好。

8.好了，肉馅现在拌好了。你可以添加任何你喜欢的蔬菜。这次我用白菜包起来。我想很多人都喜欢把白菜切成片。其实很简单。 ，将厚片白菜切成大片，再切成细条，再切成细片。酸菜也可以这样切。

附上其他方法

虾饺馅

原料：虾500克，草鱼肉150克。

调料：盐少许，姜末。

操作方法：先将草鱼肉和血挤干，去皮，加入姜末制成鱼胶。如果家里有搅拌机的话，可以直接放入搅拌机中搅拌。最好同时加入冰块，这样可以使鱼肉鲜嫩，有嚼劲。把虾身上的线去掉，直接用刀刃压一下。压碎后，虾酱就出来了。加入适量的姜末。将虾和鱼胶按照3:1的比例放入盆中，加入一小勺盐，搅拌均匀。虾饺包好后，水开一分钟后即可捞出。将它们放入碗中，撒上少许切碎的香菜或时令蔬菜。

注：虾饺很好吃，但是自己的虾饺味道比不上酒店的。秘密是什么？很多家庭在制作虾饺时喜欢添加其他配料。不过，虾很容易煮，而其他食材则比较难煮。如果等到其他食材都煮熟了，虾就不够嫩了。建议虾饺不要加其他配料，辅料尽量少用，因为虾已经很新鲜了。如果一定要放的话，可以放鱼肉做成的肉末。鱼必须放血以去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄。

黄瓜饺子馅

材料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、大葱适量（根据自己口味）。

调料：精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香（少许）。

操作方法：将黄瓜切成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水。榨出的黄瓜汁可以兑水泡面，也可以用于女性美容。将鸡蛋炒熟切碎，香菜、葱切碎，然后将以上三物放入容器中搅拌，依次加入各种调味料，搅拌均匀。

注意：由于黄瓜水分较多，所以和饺子馅料后要放入严密的过滤器中继续控水。不然饺子馅里有大量的水，包饺子就困难。煮饺子时，先用大火煮沸，然后再用小火煮。冷水加两次就可以了，不然饺子很容易破。

木耳饺子馅

原料：发黑木耳500克，猪肉200克。

调料：葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。

操作方法：将猪肉剁成馅，加入2勺花椒粉、少许酱油、盐、葱末、姜末，最后倒入适量熟油（以上可根据自己口味添加），搅拌均匀。将盛开的木耳切碎，加入肉馅中搅拌均匀。

注意：最好不要用开水来煮木耳。首先，它会影响真菌的生长量。其次，如果用热水泡木耳，味道会粘软。正确的泡发方法是用冷水或温水。泡的时候可以在冷水里加点盐。

大肉饺子馅

原料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，葱、姜适量。

调料：姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉（少许）、香油、葱油、老抽、生抽。

操作方法：将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入五花肉馅中，搅拌均匀。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。这时加入一小碗葱姜水（用葱和姜熬制而成），边加水边搅拌，使馅料变软。最后加入葱油、香油、葱段，搅拌均匀。

注意：搅拌时应始终向一个方向搅拌。这样可以帮助葱姜水浸入馅料中，使馅料变软。肉馅拌匀后会有点软。可以放入冰箱冷冻一段时间，这样包饺子会更容易。

酸菜饺子馅

材料：酸菜500克，五花肉200克，葱适量。

调料：酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。

操作方法：将五花肉切碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（如果喜欢也可以加一点五香粉或十三香）。将酸菜洗净，切块，沥干水分。锅里放油，油热后放入几颗花椒炒香。取出花椒，将酸菜放入锅中翻炒。酸菜冷却后，加入肉馅中搅拌均匀，然后包起来！

注意：酸菜在切之前要反复清洗，因为白菜在腌制之前难免会有碎石和沙子，切碎后很难挑出来。

豆腐素饺子馅

材料：白菜半根，豆腐干200克，粉丝100克，香菜少许。

调料：老抽、糖、腐乳、香油。

操作方法：将白菜切碎，用纱布包好，挤干水分，尽量挤干水分。油锅中倒入2汤匙花生油，加入七八个花椒炒香。取下并使用。然后将切碎的豆腐干和粉丝放入锅中翻炒。加入几滴老抽和少许糖，炒几秒钟。闻到香味后即可出锅。将白菜、豆腐干和粉丝放入容器中，加入豆腐和香油一起搅拌。

注：这里最重要的是豆腐和香油。白菜、豆腐干、粉条的味道都很清淡。加入豆腐和香油，香味就出来了。

莲菜肉馅

原料：肥肉100克，瘦肉200克，莲藕500克。

调料：葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油。

操作方法：将肥肉和瘦肉分别加工，将瘦肉切碎，肥肉切成小块，然后将两者倒入容器中，朝一个方向混合均匀。将莲藕切片，放入沸水中焯一下，然后切块，加入肉馅中。加入100多克葱、姜水，加入切碎的葱、姜、藕，加入适量盐和鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，搅拌均匀即可使用。

如何防止饺子粘连

包好的饺子装盘后容易粘在一起。我们怎样才能避免这种情况呢？厨师们说，还有一个小技巧：和面时，每500克面粉加1个鸡蛋，这样饺子皮会更坚韧。煮的时候，在锅里放几根葱，或者在锅里加少量的盐，可以有效减少饺子的粘连。将它们从锅中取出后，放入温水中浸泡。饺子表面的面糊会溶解，放在盘子里也不会粘在一起。

注意：肥肉和瘦肉一定要分开加工，这样馅的味道才好。另外，记得加葱姜水，不然饺子馅会太干。

【精致美味】肉末芹菜水饺

饺子是一种适合多种人群的主食。可用于早餐、主食、零食等，想吃什么就吃什么。一张简单的饺子皮，因馅料的千变万化，可以创造出无数美味，满足不同口味的要求。而且形状还可以根据个人喜好做成各种形状。

配料：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、老抽、糖、胡椒粉、辣椒、白芝麻、生抽、醋、香菜末。

实践：

1、五花肉洗净切碎（三肥七瘦）。

2.芹菜洗净切细片。

3.将芹菜末加入肉末中。

4.切碎直至混合。

5.将芹菜末和肉末放入碗中，加入少许姜末、葱末，加入上述调味料，同方向搅拌均匀。

6.准备饺子皮。

7、取一张饺子皮，放入足够的肉馅。

8. 靠近边缘捏紧。

9.然后捏紧花边。

10.按顺序包起来。

11.同样包裹一半其他形状。

12、锅里水烧开，加少许盐，放入饺子，稍微搅拌一下，以免粘锅。

13、煮至饺子浮起来，即可捞出食用。

14、按照上面的蘸料准备一碗酱汁，沾着酱汁吃，味道更香。

友情提示：

1、饺子馅料可以根据自己的喜好随意搭配。

2、煮饺子时，先把水烧开再下饺子。

关于饺子蘸酱

你现在还吃只放酱油和醋的饺子吗？虽然这是吃饺子的通用标准，但其他的蘸酱也同样令人兴奋！今天小编就教大家制作一些蘸酱。喜欢的话记得收藏哦！

饺子浸法一：

原料：

辣椒面、五香粉、炒芝麻、蒜末、盐、鸡精、花椒、八角、陈醋、生抽。

实践：

1、取适量辣椒粉、五香粉、炒芝麻、蒜末、盐、鸡精放入调料碗中。

2.然后烧热适量油，将一把花椒和一颗八角炒香，取出花椒和八角扔掉。

3.将炸好的油倒入调料碗中，搅拌均匀。然后倒入适量的醋，煮沸。倒入调味碗中并搅拌均匀。最后根据个人口味加入生抽调味即可。

饺子浸法二：

原料：

蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。

实践：

1、取蒜瓣、生姜、香菜适量，三者混合，剁成粉末。快熟时，加入味精和盐。

2.继续切细片，让蒜瓣、生姜、香菜的味道完全融合在一起。 3、将切碎的细粉放入调料碗中，加入香油、醋、酱油各少许拌匀。

饺子浸法三：

原料：

葱末、蒜末、酱油、陈醋、辣椒油各适量。

实践：

将以上材料放入调味碗中，搅拌均匀。

饺子浸法四：

原料：

醋、糖、辣椒酱或油、辣椒适量。

实践：

将陈醋倒入调料碗中，加入少许白糖调匀，然后加入适量辣椒酱或油辣椒拌匀。

饺子浸法5：

原料：

蒜瓣、醋、盐、冷开水适量。

实践：

将蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，加入少许醋和适量冷开水调匀。如果加一点香油、酱油等调味料就更好了。

饺子蘸酱制作方法六：

原料：

陈醋、辣椒粉、葱末、蒜末、生抽、炒白芝麻、香油、花椒油各适量。

实践：

1. 将洋葱末、蒜末和辣椒粉放入调味碗中，倒入辣椒油拌匀。

2、锅中放入陈醋、生抽、鸡精和适量水，煮沸，倒入调料碗中，加入香油和炒好的白芝麻调匀。

饺子蘸酱制作方法七：

原料：

蒜末、青蒜苗末、香菜末、辣椒粉、炒白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、冷水、盐、鸡精各适量。

实践：

1. 将蒜末、辣椒面和炒好的白芝麻放入调料碗中，趁热倒入辣椒油拌匀。撒上一些香菜末和青蒜苗，拌匀。

2、加入生抽、醋、冷水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀，制成饺子蘸酱。