深夜放毒：视觉刺激如何影响食欲与消费行为

图1.汉堡、炸鸡、薯条、火锅、冒菜披萨蛋糕……（图片网络）

首先请原谅我的“深夜中毒”行为。但是看到上面的图片，是不是让你有想吃的冲动呢？反正，当我看到金黄的炸鸡和爆炸的熔岩蛋糕的时候，我已经流口水了……

其实我们都知道，无论是商场的巨幅海报、餐厅门口的套餐广告、某软件首页的推送，还是各种“隐藏菜单”点餐姿势教学贴，等等，它们的最终目的都是一样的——那就是利用这些视觉刺激来唤起我们贪猫内心深处的“食欲”和“饥饿感”，诱导我们打卡消费。但用图片来吸引食客真的有用吗？

你一定有过类似的经历，就是在短时间内看到同一种食物的图片N次后，你会感觉……不太想吃它。

- 这是怎么回事？

基于扎根认知理论，丹麦奥胡斯大学博士生Tjark Andersen进行了一系列研究。结果表明，如果我们看到同一个食物图像超过30次，我们就会感到饱。胃的感觉。这意味着我们的认知感知，或者我们对食物的看法，可以显着影响食欲。相关结果题为“想象中的饮食——对启动和感官特异性饱腹感的调查”，于2023年5月1日发表在《食欲》杂志上。

图 2. 想象中的饮食 – 对启动和感官特定饱腹感的调查（来源：食欲 [2]）

先前的成像研究表明，在观看食物图像后，涉及味觉感知和奖励处理的大脑区域会被激活。这种神经活动使人们能够想象食物的味道、它所赋予的能量和味蕾的满足感，并进一步影响人体内的生理状态和我们的外在行为。但这立刻就带来了两个问题：图片的重复次数或图像内容的变化会影响“食欲”的产生或消除吗？

为了找到答案，Tjark Andersen 和他的朋友买了一堆色彩缤纷的 M&M 巧克力，并要求参与者“请生动地想象吃图中的 M&M 巧克力”。 ）。

图 3. 实验计划概述（来源：Appetite [2]）

首先，研究人员向参与者展示了一张只有一颗橙色巧克力豆的照片。一些参与者只被允许“吃”3颗巧克力豆，而另一些参与者则被允许“吃”30颗巧克力豆。然后，他们必须回答：他们还想要多少颗巧克力豆，1 到 10 颗之间？想尝试一些其他口味吗？

结果，只“吃”3颗M&M巧克力豆的参与者表现出整体食欲增加，尤其是对甜食的渴望，明显高于基线；另一方面，那些看到 30 张橙色 M&M 巧克力豆图片的人更有可能选择较小的数量。巧克力豆，他们的进食欲望也降低了——不仅低于其他组，甚至低于他们实验前的评估。

图 4. 参与者“吃”不同颜色和数量的 M&M 后的食欲变化（来源：Appetite [2]）

在被“强迫”吃了30颗M&M巧克力豆后，一名参与者在反馈表中“抱怨”：

我绝对不会一次吃掉 30 颗糖果……如果有多种颜色的话我会更喜欢吃更多。 （谁会一次吃这么多巧克力豆……多种颜色可能会更好！）

——好，我就满足你！

为了研究食物外观变化（视觉多样性效应）对食欲的影响，研究人员重复了该实验，但这次展示了不同颜色的 M&M 巧克力（他们还贴心地去掉了橙色的 M&M 巧克力）。

——但与上一轮相比，结果并没有显着差异。

图 5.“吃”不同颜色和数量的 M&M 巧克力后参与者食欲的变化（来源：Appetite [2]）

既然颜色变化对心理意象引起的饱腹感的作用已经被排除，那么还有其他参数会影响我们的食欲吗？

在 Tjark Andersen 的第三组实验中，使用彩虹糖代替 M&M 巧克力——这种糖果看起来与 M&M 巧克力相似，但每种颜色都有其独特的风味。

和之前一样，研究人员分别向参与者展示了彩虹糖的图片3次和30次，但最终收集的结果仍然与之前的结果相同，即颜色和口味的多样化组合也没有影响饱腹感。腹胀的感觉有多么大的影响。

图 6. 参与者“吃”不同颜色和数量的彩虹糖后食欲变化（来源：Appetite [2]）

总体而言，这三项研究给出了非常相似的结果，即 3 次“想象吃东西”确实增加了对刺激（这里是甜食刺激）的进食欲望，而 30 次“想象吃东西”确实减少了这个愿望；另外，经过30次“想象吃东西”后，与刺激无关的吃东西的欲望也会减少。

这听起来可能有点奇怪，毕竟在现实中，参与者并没有吃任何东西！为什么感觉不想吃呢？

对此，Tjark Andersen 解释道：“事实上，你的食欲和你的认知感知之间的联系比想象的更紧密。”有一个非常简单的例子就可以形象地说明这一点：请仔细想象如下场景——你正在咬一个多汁、酸甜可口的西红柿。这时，你大脑的相关区域就会受到刺激，你就能轻松勾勒出西红柿独特的味道和气味，然后你就会感觉好像真的咬了一口西红柿一样。 “你会对你想象中发生的事情产生生理反应……这就是为什么我们不吃任何东西就能感觉不那么饿。”

看，就是这么简单。

也许这可以作为控制食欲的最简单的方法——当你贪吃的时候，就一直看手机上某种食物的图片……直到你看腻了为止。或者，将其设置为屏幕保护程序也是一个好主意！

参考：

[1] 神经科学新闻：多次查看食物图像可抑制食欲

[2] 食欲：想象中的饮食——启动和感官特定饱腹感的调查

撰稿|许楚楚