美食生活百科 梓潼人生活网：探索莲藕多样吃法，炒炖煎解馋养生，干锅香腊脆藕制作指南
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莲藕的吃法有很多种
炒、炖或煎着吃
满足食欲并保持健康
干锅脆皮莲藕
莲藕/腊肉/葱姜/郫县豆瓣酱/糖
1、腊肉洗净，蒸15分钟，取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。
2、莲藕洗净后，刮去外皮，切片，入沸水中焯一下。将它们取出并沥干。撒上两勺干淀粉，拌匀，让每块莲藕都沾满干粉。
3.锅里放油。油烧至60%至70%热后，将莲藕片煎至表面金黄。然后将它们取出并沥干油。将蒸好的培根切成片。
4.将锅中的油倒掉，将切好的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒。红油炒香后，加入葱、姜炒香。加入炸好的莲藕片一起翻炒。添加培根。将切片翻炒。最后加入一勺糖，翻炒均匀。从锅中取出并放在盘子上。最后撒上少许芝麻或葱花装饰即可。
糖醋莲藕
莲藕200克/油适量/盐1勺
醋1勺/生抽1勺/老抽半勺
水淀粉半碗/葱适量/糖2勺
1、莲藕去皮切小丁，放入沸水中焯一下，捞出洗净。
2.根据自己的口味用盐、醋、糖、生抽、老抽打成汁。准备水淀粉，葱切末。
3、将莲藕丁放入锅中炒香。
4、加入糖醋酱翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒，最后撒上葱花。
糯米、桂花、莲藕
莲藕1段/糯米100克/红糖150克
冰糖150克/桂花/蜂蜜
1、糯米浸泡2小时以上，备用
2.莲藕洗净，去皮，在上面切一个3厘米的盖子，备用
3.用筷子帮助糯米压实入藕洞中。填馅时，轻轻垂直敲击莲藕，或用筷子戳一下，让糯米充分填满莲藕的毛孔。
4.盖上步骤2的盖子并用牙签固定
5、将密封好的莲藕放入锅中，加入红糖、红枣、枸杞，倒入适量的水。
6.盖上盖子煮2小时
7.取出莲藕，冷却后切片
8、最后倒入蜂蜜，撒上少许干桂花装饰。
尖端：
1、煮莲藕的水不需要太多，以没过莲藕的量即可。
2.如何判断莲藕是否成熟，用筷子可以轻松插入
3、糖桂花超市有现成的糖桂花可供购买。
干锅香辣脆莲藕
莲藕/腊肉/葱姜/糖
芝麻（葱花）等/郫县豆瓣酱
1、腊肉洗净，蒸15分钟，取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。
2、莲藕洗净，去皮，切片，入沸水中焯一下。将它们取出并沥干。撒上两勺干淀粉，拌匀，让每块莲藕都沾满干粉。
3.锅里放油。油烧至60%至70%热后，将莲藕片煎至表面金黄。然后将它们取出并沥干油。将蒸好的培根切成片。
4.将锅中的油倒掉，将切好的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒。红油炒香后，加入葱、姜炒香。加入炸好的莲藕片一起翻炒。添加培根。将切片翻炒。最后加入一勺糖，翻炒均匀。从锅中取出并放在盘子上。最后撒上少许芝麻或葱花装饰即可。
炸莲藕盒
猪肉250克/莲藕1段/葱姜末各30克
120克面粉/适量水/1个鸡蛋
生抽2汤匙/胡椒粉1茶匙/五香粉1茶匙
1、将肉切成肉末，加入葱末、姜末。
2.加入生抽、胡椒粉、盐和香油。如果肉干，加一点水，朝一个方向用力搅拌。
3.打入鸡蛋，加入面粉
4、将水、五香粉和适量的盐慢慢加入面糊中。水的量应该足以让面糊搅拌并滴落。
5.莲藕去皮洗净，切成刀片
6、在两片的内侧铺上一层面粉，这样肉馅就能粘在上面。
7.包入肉馅，外面裹一层面粉，一块放入面糊中擀开
8.放入热油锅中。小火煎至两面金黄即可取出
番茄酱莲藕饼
莲藕70克/五花肉100克/葱花/姜末
盐/味糖/酱油/黑胡椒/白胡椒/米酒
芝麻油/蛋清/淀粉/小番茄1个
番茄酱/老抽/蚝油/蒜末
1.先将莲藕切片，切丝，然后切成细丁。
2、将五花肉末、莲藕丁、葱花、姜末、一大勺蛋清放入大碗中，然后加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒各适量。 、白胡椒粉、加少许香油，搅拌均匀
3.锅中倒入足够的油，取一小块准备好的馅料，小火慢慢煎。如果馅料太软，无法成型，可以一边煎一边用筷子和锅铲帮助成型成圆饼。底部焦黄时翻面
4.依次依次煎熟。金黄香喷喷的莲藕糕就做好了
5.取一个小番茄，用刀在上面划十字。将其放入碗中，十字朝下。微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右）。
6.加入半汤匙酱油、一茶匙蚝油、少许老抽、半茶匙盐、少许糖和鸡精、三茶匙生粉。加水至150ml左右，搅拌均匀。
7.撕掉西红柿，包括皮和茎。锅中放入适量油，爆香蒜末，加入加热去皮的番茄，小火翻炒，成酱后加入一汤匙番茄酱，翻炒均匀，加入炒好的莲子根饼，搅拌均匀，涂上酱汁
8.将肉汁倒入碗中。大火煮好后，将藕饼翻过来，让其均匀地沾上酱汁。根据自己喜欢的稠度，待肉汁差不多收干的时候关火，取出锅。
尖端：
1、煎莲藕饼时最好不要放葱，因为如果加了葱，炒时会变黑。
2、在肉中加入各种调料时，最好用筷子顺时针搅拌胶水，否则做饼时容易松散。
3、最重要的是把锅烧热，加入冷油，然后把饼放进去煎。不然蛋糕会粘在上面，翻过来的时候就会散开。煎的时候要用小火煎。
脆皮莲藕片
莲藕2段/小米椒2条/葱1根
大蒜4瓣/盐1勺/糖1勺/辣椒油2勺
醋适量/生抽适量/香油少许
1.莲藕洗净，去皮，切成薄片。将小米椒、洋葱、大蒜切末备用。
2.莲藕入锅焯水10分钟，捞出放入冰水中备用
3、焯水的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，然后加入切碎的小米椒、洋葱、蒜，搅拌均匀。
法律顾问：白律师
