探秘古代皇帝后妃的美食偏好，从大饼卷大葱到宫廷点心
古代的皇帝和妃子喜欢吃什么？
山东鲁剧《上郴州》中有这样的唱段：“闻老夫出京，东宫西宫忙，东宫娘娘烤大糕，西宫皇后剥大葱。”
在老百姓眼里，大葱卷饼被认为是一道美味佳肴。所以他们本能地认为，皇帝的妃子最好只吃这些。当然，这只是劳动人民的天真的想象。
随着清末帝制的瓦解，许多皇室专属的食品及其制作工艺开始流入民间，成为大众食品。例如下面的“祽饽”就是一个典型的例子。
（点击下图即可获取）
别误会，阚建军今天说的“饽饽”可不是类似包子的东西。这是清朝宫廷对点心的称呼。清代皇宫还设有专门的宫廷糕点室，专门为皇室制作糕点。随着时间的推移，手艺流传到民间。
然而，在机械化流水线生产方式普遍、西式糕点盛行的今天，曾经辉煌的中式手工糕点却显得有些落寞。
为了让大家感受到中国点心文化的魅力，经过漫长的寻找，看鉴君终于在天津找到了一位仍然坚持古法，制作正宗宫廷糕点的师傅。杨家三代人都在天津发家致富。几十年前的蛋糕。
大多数老天津人都熟悉他的糕点店。许多市民因为这糕点吃了他的点心十几年，名声一时。他店里的镇馆之宝是枣泥毛巾卷酥和松米牛油酥。
从表面上看，这些款待似乎不起眼。但事实上，手工制作这样的糕点是相当费时费力的，需要相当精湛的工艺。
先说说这张脸吧。用慈禧太后的赞美的话来说，就是四个字：“翻发飞雪”。
这是什么意思？原来，慈禧上台后，御饼房曾给她送饼迟到，惹得太后大怒，拍桌子。不料，桌子一震，一卷糕点散落在空中，美丽如飞雪。
慈禧见状，由怒转喜。从此，卷饼的制作有了新的要求：必须蓬松、雪白，才算好吃。阚建军也亲自打开一看，果然，毛巾卷的一层酥皮效果在市面上同类零食中是非常少见的。
至于馅料和巾卷，均采用河北沧州著名的金枣制成，色泽红亮，甜甜香浓。糕点师经过精心挑选后，去皮去核，直接炒成天然枣泥馅，不添加任何香料。
市面上的普通枣糕大多用糖精和香精调味，甚至可能甜得让人吃上几口就没有胃口。
但这种天然馅料会完全保留红枣的味道，酸甜可口，还原了枣子的真实味道，甜度适中。
金门老掌柜三代人为邻里制作宫廷糕点已有四十多年，充分展现了古代糕点的精髓。他们倾尽一生，纯手工制作枣泥巾卷，经过搓、揉、盖、抛等多种技艺，历经十多道工序。
第一代店主定下的规矩是，毛巾卷的面条必须经过两次精细筛选，以确保质量。
面前揉捏之前一定要用力。
制作面团和擀面皮的过程，对工匠的手艺提出了更大的考验。枣泥巾卷的皮一定要薄而脆，这样里面的多层皮不能相互粘连，馅料也不能外露。如果你犯了一个错误，你所有的努力都将付诸东流。
据老店主自己介绍，只有在手与面团接触的过程中，才能掌握好比例，才能做出恰到好处的酥皮。这也是中国手工糕点的魅力所在，绝对是机器制作的糕点无法比拟的。
（点击上方视频观看古法枣泥糕制作完整过程）
当枣泥毛巾卷放入口中时，您会咬住层层叠叠的枣泥。面团的味道和枣子的味道完美地融合在一起。酥脆可口。轻轻咀嚼时，您会感觉到轻微的嘎吱声。枣泥鲜香爽口，酸甜爽口，充满口腔。
这种味道，回味深刻而悠长，完全胜过那些添加香精、混杂异味，却破坏了原料本质的同类零食。
当你忙于工作学习、身心疲惫时，不妨尝试一下
立刻你的嘴里就会充满香气，你的精神也会振奋起来。
当家里来客人时，不妨摆上一盘招待亲朋好友。
当你饭后感觉有点饿却找不到合适的零食吃时
还可以考虑毛巾卷。喝茶时也能提神醒脑。
这种糕点重量轻，易于携带。无论是塞进办公桌、放在工作站旁边、放在客厅的茶几上还是卧室的床头，都不会占用太多空间。即使在室外环境下也可以随时食用。 ，是充饥解忧的佳肴。
其包装沿袭了清代传统风格，古朴典雅，简洁利落。一包可以装11个或12个饺子。
如果您想尝试一下，只需点击下面的图片即可。
不过，虽然糕点起源于正宗的宫廷点心，但传承人并没有固步自封，坚守传统。糕点师除了秉承原创工艺外，还研发出更适合年轻人口味的松米奶油酥。
这款糕点源自深受天津人喜爱的传统小吃——花生奶皮酥。
不过，这个小糕点虽然有点像西式糕点，但用的是传统的工艺，绝对不流行。它也不添加任何香料或防腐剂，纯天然、手工制作。
与老款舒芙蕾不同的是，它用松子代替了花生，使得糕点香气更加浓郁诱人。
虽然是老店主手工切割的，但尺寸都一样，均匀整齐，不亚于机制制品。
在配料上，老店主坚持采购新鲜的松子，手工剥壳，把不好的全部剔除，按照适当的比例加入到舒芙蕾中。
与市面上简单用奶精制作的甜点相比，这款糕点的制作相当精致。
更难能可贵的是，糕点师为了迎合大众的口味，并没有把舒芙蕾做得太甜，吃几块就很难吃了。酥皮酥皮的味道还是相当不错的。温和的奶香慢慢缓和，不会过度刺激你的味蕾。甜度和含油量较低。可以一口接着一口吃下去，唇齿留香。
与机器制作的同类零食相比，里面的层次更加分明。阚建军咬了一口，感觉特别软。即使牙齿不耐硬物的儿童或牙齿状况不佳的老人也可以食用。 ，非常适合作为您的口袋零食。
无论您是与朋友聊天还是喝茶，它都能成为您的好伴侣。小苏的包装也采用了带有“鲜花盛开”图案的礼盒，充满中国风，也是馈赠亲友的好礼物。
如果您想尝试一下，只需点击下面的图片即可。
